三鮮珍珠丸（圖）

　　主料：豬肉餡

　　輔料：海參、雞肉泥、糯米、馬蹄、冬筍、雞蛋、香菜

　　調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、蔥、姜

　　烹製方法：

　　1、將海參過水煮一下去除腥味，取出過涼切碎備用，馬蹄、冬筍、香菜、蔥、姜分別切成末，糯米用水浸泡待用；

　　2、取一盛器，放入豬肉餡、雞肉泥、海參、馬蹄末、冬筍末、香菜末，蔥薑末、加入一個雞蛋和少許水澱粉攪拌均勻，加入鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油調味製成餡；

　　3、將調好的肉餡擠成丸子狀，均勻的滾上泡好的糯米，放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。

　　特點：晶瑩亮麗，米香肉嫩。