主料：青皮心裡美蘿蔔 輔料：五香花生米（煮熟）、白芝麻 調料：鹽、紅醋、生抽、白糖、麻油 做法： 1、 將蘿蔔洗淨去皮，放入器皿中用鹽醃15分鐘； 2、 坐鍋點火，倒入芝麻炒熟，碾碎加鹽調成芝麻鹽； 3、 再將醃好的蘿蔔皮撿出放在器皿中，加入紅醋、白糖、生

主料：魷魚 輔料：萵筍 調料：鹽、生抽、醋、雞精、香油、高湯 做法 1、 將魷魚洗淨去頭切成薄片，用沸水焯一下撈出待用； 2、 萵筍去皮切成片，用沸水焯一下晾涼； 3、 將蒜泥、鹽、生抽、醋、雞精、香油、高湯調成汁，淋在魷魚、萵筍片上即可。 特點：潔白、翠

主料：鮮豬腰 輔料：粉絲、木耳、萵筍 調料：鹽、香醋、醬油、料酒、胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜、麻油 做法： 1、 將豬腰洗淨平片成兩半，去掉腰臊洗淨切成片； 2、 萵筍洗淨去皮、木耳洗淨均切成絲，粉絲切成段，蔥、姜、蒜切成末； 3、 將腰片在沸水中焯一下，

主料：魚腥草 輔料：雞絲 調料：鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油 做法： 1、 將魚腥草洗淨用沸水焯一下，撈出待用； 2、 將焯好的魚腥草放入雞絲、辣椒油、醬油、鹽、醋、花椒油拌勻即可。 特點：清火稍有苦澀

主料：花生 調料：醋、大蒜、香菜、腐乳汁 做法： 1、 將花生米平鋪在脆烤盤上，入爐按脆烤6分鐘； 2、 將調料拌勻倒在花生米上即可。 特點：鬆脆可口

主料：豆腐 輔料：青、紅辣椒、海螺肉、蝦仁、海參、松花蛋 調料：辣椒油、雞精 做法： 1、 豆腐切成塊，蝦仁、海螺、海參用沸水焯一下； 2、 青、紅椒洗淨切成丁、松花蛋切成丁、將海參片成小片； 3、 將所有輔料放在豆腐上，加入鹽、辣椒油、醬油拌勻即可。

主料：白菜 輔料：蜇皮 調料：香菜、胡蘿蔔、鹽、蒜泥、白糖、醋、香油、雞精 做法： 1、 將白菜洗淨切成細絲，蜇皮洗淨切成絲，胡蘿蔔洗淨切成細絲； 2、 取一容器倒入白菜、蜇皮絲、醋、鹽、蒜泥、白糖、雞精拌勻，加入香油、胡蘿蔔絲、香菜拌勻即可。

主料：白蘿蔔 輔料：嶗山水 輔料：紅辣椒 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、雞精、大料 做法：蘿蔔洗淨切成條，倒入嶗山水，加入紅辣椒、大料、白糖、鹽、雞精、醬油拌勻醃製24小時即可。

主料：青蝦 輔料：豆腐、雞蛋、生菜葉 調料：鹽、料酒、雞精、蔥、姜 做法： 1、 將青蝦去皮，剁成蝦泥，豆腐攪碎； 2、 蔥姜拍松放入器皿中倒入清水，製成蔥姜水； 3、 將蝦泥、豆腐放入器皿中，放入雞蛋液、料酒、鹽、雞精、蔥姜水順時針方向攪勻上勁； 4、 坐

主料：北豆腐 輔料：蟹籽 調料：食用油、鹽、白糖、雞精、澱粉、香油、醬油、蔥 做法： 1、 將豆腐切成塊用沸水焯一下，蟹籽泡好控干水份； 2、 坐鍋點火放油，待油熱後將蟹籽、蔥花放入鍋中煸出香味，再倒入豆腐、鹽、白糖、雞精、醬油、香油開鍋後用澱粉勾薄芡

主料：日本豆腐 配料：干澱粉、雞精、煉乳、食用油 制做： 1、 將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊； 2、 坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。 特點：皮脆肉軟，香甜適口

主料：日本豆腐 輔料：香菜、肉末、搾菜、海米 調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油 做法： 1、 蔥、姜切成絲 2、 豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水； 3、 將肉末放入搾菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜

主料：紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇 輔料：青蒜、雞蛋 調料：白糖、鹽、醋、香油、醬油、雞精、料酒 做法： 1、 將紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇洗淨切成細絲，用沸水焯一下撈出裝入器皿中待用； 2、 青蒜洗淨切成末； 3、 雞蛋去清留黃，坐鍋點火將蛋黃倒入鍋中攤

主料：仙人掌 輔料：菠蘿（去皮） 調料：鹽、雞精、白糖、蒜茸、白醋、芝麻 做法： 1、 將仙人掌去皮、刺切成粗條，放入有鹽的涼開水中浸泡20分鐘。撈出瀝干水； 2、 菠蘿去皮切成條； 3、 仙人掌放入器皿中，加入菠蘿、鹽、雞精、白糖、白醋拌勻，撒上芝麻倒入

主料：黃瓜 輔料：海米、香菜 調料：蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油 做法： 1、 將黃瓜洗淨，拍酥、切段； 2、 香菜洗淨切成末，倒入海米、蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。 特點：脆爽清口