工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油800克左右。
菜品：
薑蔥鯉魚煲
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 青少年食譜 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
鯉魚 960克
輔料：
調料：
姜160克 青蒜50克 大蔥100克 各適量
製作工藝
1. 剝淨鯉魚，洗淨，加些鹽稍醃；2. 蔥弄淨，切開兩段，姜去皮，洗淨，拍扁，切碎，青蒜弄淨，切小段；3. 起油鍋，爆香青蒜和姜，剷起放缸內，再炒香肉，蔥頭剷起備用。又放入鯉魚兩面煎香，傾下兩碗清水，調適味；4. 將鯉魚及汁水同放在瓦缸之姜面上，加蓋文煮二十分鐘，加入蔥頭再煮片刻即成。