糖醋雞塊[圖]

·配　　料: 大隻雞髀2只（重約600克），姜絲1湯匙，蔥2條切絲，雞蛋半隻。
醃料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/3茶匙。
芡：浙醋3湯匙，水3湯匙 ，茄汁11/2湯匙，糖21/2湯匙，生粉一茶匙，鹽1/4茶匙。－ ·操　　作: 1、雞髀洗淨抹乾水，斬件（或去骨，肉切厚件）；加醃料醃20分鐘。

2、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊攔勻。

3、燒熱平底鑊或中式鑊，放下適量之油燒滾，將雞一件件放入油鑊中，炸熟撈起。

4、在鑊中放下1湯匙油，爆香姜絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲。

註：浙醋可用大紅浙醋或鎮江香醋均可。－ ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】
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