嫩茄燒魚片[圖]

·配　　料: 【主料】：嫩茄子150克、魚肉50克
【輔料】：紅椒1只、生薑5克、蔥5克
【調料/醃料】：花生油300克（實耗20克）、鹽5克、味精2克、蠔油3克、濕生粉適量－ ·操　　作: (1) 茄子去皮切長塊，魚肉、紅椒切片、生薑去皮切片，蔥切段，魚肉加干生粉拌勻。

(2) 燒鍋下油，待油溫100℃時下魚片，炸至金黃撈起，再下茄子炸至金黃倒出。

(3) 鍋內留油，放入薑片、蔥煸香鍋，投入茄子、魚片，注入少許雞湯，調入鹽、味精、蠔油，用中火燒透入味，再用濕生粉勾芡即可

操作要點：炸魚片時，油溫應先高後低，炸過的茄子，要把油滴乾點，以免燒時油多。－ ·營養價值: 鯉魚 - 黃河鯉魚主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。它歷史悠久，源遠流長。早在春秋時代就...【所有鯉魚菜譜】
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