洋蔥排骨[圖]
功效：益腎氣，降血脂。
洋蔥味道香脆，可以配製多種葷素菜餚。洋蔥中含有二烯丙基硫化物、
烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸——蒜氨酸，有明顯的降血脂、增強纖維蛋白溶解活性的作用。洋蔥還有殺菌、降血糖、法痰、利尿、發汗、健腦等多種功效。洋蔥中可分離出能殺滅白喉桿菌、金黃色葡萄球菌及陰道滴蟲的結晶物質：實驗表明，洋蔥能提高胃腸道的張力，增加胃腸分泌，可用於治療腸無力症，非痢疾性腸炎、維生素缺乏症等；洋蔥中的蔥蒜素能刺激呼吸道管壁的分泌，有防治感冒的作用，蒜胺素能增強維生素B1 的作用，使大腦的功能更加靈活。－ ·操 作: 1.將大排骨切成3 塊，盛入盤中。
2。洋蔥剝去外皮，用刀剖為4 瓣或6 瓣，但不能切得太小，也放入排骨盤中，加醬油、料酒、鹽、味精等浸醃。浸時多翻動幾次，使之入味。
3.鍋架火上，放油燒至五、六成熱，放進排骨，煎至兩面變黃，倒在漏
勺中，控淨餘油。
4.另起油鍋，將洋蔥放下，略加煽炒，就把浸泡排骨的汁倒入，再加些
水，燒開，撇去浮沫，下入排骨，燒開後，移溫火燒30 分鐘，排骨肉可戳動時，稍加些糖，待滷汁變濃，即可出鍋。－ ·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣...【所有排骨菜譜】
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