白汁鮮蘑 【原料】：鮮蘑300克，熟雞蛋1個，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精鹽 8克，料酒5克，味精2克，水澱粉10克，鮮湯75克。 【製法】：1.將熟雞蛋去皮，將蛋白，蛋黃切碎。 2.炒鍋放火上，放入花生油，燒熱後加入料酒，精鹽，投入鮮蘑翻炒片刻

肉片鮮蘑 【原料】：鮮蘑250克，瘦豬肉片150克，豬油50克，醬油10克，精鹽4克，味精2 克，料酒10克，水澱粉30克，蔥、薑末各少許，高湯150克，植物油250克(實耗 60克)。 【製法】：1.將鮮蘑切片，同肉片一起放入碗內，用水澱粉15克、精鹽1克漿好， 用熱

鮮蘑腐竹 【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。 【製法】：1.干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。 2.炒鍋上火

糖醋南瓜丸

原料：自發麵粉1000克、白糖250克、葡萄乾50克、瓜仁25克、青梅25克、金糕條50克、青紅絲15克 製作方法： 1、將麵粉加水，加白糖攪勻。 2、將葡萄乾洗淨，控去水。青梅用刀切成小塊。金糕切成筷子粗細的條。 3、蒸鍋上火，放入水燒開，屜上鋪濕布，四

主料：麵粉 輔料：牛肉餡、韭菜末、雞蛋、薑末 調料：鹽、料酒、雞精、黃醬、花椒粉、炒芝麻、香油 烹製方法 1、將牛肉餡放入器皿中，加入鹽、黃醬、花椒粉、雞精、芝麻、雞蛋、料酒、香油、薑末順著一個方向不停攪拌，加入韭菜末調製成餡待用；

主料：麵粉 輔料：西葫蘆、胡蘿蔔、鮮香菇、雞蛋、蒜末 調料：鹽、雞精、醬油、香油 烹製方法： 1、將西葫蘆、胡蘿蔔、香菇分別切成絲備用，取一器皿，打入雞蛋，倒少許水攪勻，加入鹽、雞精，放入麵粉和成糊，放入西葫蘆絲、

主料：雞脯肉 輔料：菠菜、雞蛋、海苔、米飯、香菇 調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、香油、蔥、姜 烹製方法： 1、將菠菜洗淨放入鍋中燙水撈出切段，粉碎機中加入雞肉、蔥姜少許、香菇、一個雞蛋、料酒打成泥備用； 2、坐鍋點火倒入水，水開後

主料：麵粉 輔料：草菇、菜心、脯魚末、火腿茸、雞蛋 調料：熟豬油、蠔油、醬油、香油、雞精、鹽、胡椒粉、高湯 製作方法： 1、將麵粉加入雞蛋拌揉勻，搓成長條，用擀面杖反覆擀壓成長薄形的面皮，隨後將面皮曲疊成梯形，頂頭切成粗細均勻的麵條，分

主料：淨光鴨 輔料：胡蘿蔔、萵筍 調料：橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹製方法： 1、先將鴨洗淨切成方塊，過沸水焯好，胡蘿蔔、青筍去皮洗淨切成小塊； 2、坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿蔔和青筍塊過

主料：盒豆腐 輔料：香菇、火腿粒、西紅柿、豌豆、鹹蛋黃 調料：鹽、白糖、雞精、蔥、姜、蒜末、澱粉 做法： 1.將盒豆腐淒然骼子粒； 2.西紅柿、香菇切成粒； 3.坐鍋點火將蛋黃炒散加入湯，下入配料及主料調味燒3分鐘，勾芡即可。 特

主料：雞胸肉 輔料：野生東北榛蘑、黑木耳、青紅椒 調料：雞精、料酒、鹽、蔥、水澱粉 烹製方法： 1、把雞胸肉改刀切成雞柳，加入料酒、鹽和雞精醃製入味； 2、將榛蘑、黑木耳用溫開水平泡開，洗淨待用； 3、坐鍋上火，倒入色拉油，將雞柳

主料：雞脯肉 配料：雪梨、青紅椒 調料：鹽、料酒、薑末、雞蛋清、水澱粉、食用油 烹製方法： 1、雞脯肉洗淨去皮片成薄片，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、雞精上漿，雪梨洗淨去皮，切成小鐮片，青紅椒切成片； 2、坐鍋點火，倒入油至4成熟，放入雞

主料：菠菜 輔料：雞肉 青紅柿子椒 雞蛋 調料：料酒 雞精、鹽、水澱粉、蔥、姜 烹製方法: 1、雞肉加少許蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清，用粉碎機粉碎成泥待用；柿子椒切成菱形粒，蔥姜切末； 2、將菠菜洗淨用開水焯熟，切好後裝盤； 3

主料：雞腿 輔料：法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬 調料：鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司 烹製方法： 1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉醃製15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末； 2、將雞腿放入烤箱中