【菜名】 酥炸牛肉卷 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 此菜香酥可口，外焦裡嫩。 【原料】 牛肉350克，網油300克，馬蹄100克,蔥1棵，姜1塊，精鹽3茶匙，味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙，醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙，澱粉、脆漿各2湯匙，花生油

【菜名】 生抽王燒黃花魚 【所屬菜系】 浙江菜 【原料】 黃花魚 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許 調味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。胡椒粉少許。 【製作過程】 （1）黃花魚宰後洗淨，抹乾水分，下鹽略醃。 （2）燒熱沙津油

【菜名】 [編輯本段] 燒 茄 子 【所屬菜系】 [編輯本段] 浙江菜 【特點】 適用於配大米飯。 【原料】 [編輯本段] 茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖 【製作過程】 [編輯本段] 將茄子切成滾刀塊，蕃茄

烹調類別： 蒸 菜系：浙菜 味道： 鹹鮮 適宜季節： 春 材 料： 雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張、鹹鴨蛋各3個。 調味料： 鹽、味精各少許。 作 法 ： 1、皮蛋、鹹蛋各切成小丁，打入雞蛋白，再加入調味料拌勻，倒入鋪有玻璃紙的模型中，放進蒸具中蒸9分

特點 皮子吸時了餡心的滷汁，鬆軟鮮美。餡心軟硬相應，鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是維揚點心的代表。 原料 發酵麵團650g，豬肋條肉500g，熟雞肉100g，鮮筍100g，醬油75g，白糖50g，蝦籽5g，澱粉20g，薑蔥米適量。 製作方法 1、

【菜名】 干火靠大蝦 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 粉紅油亮，鮮嫩，甜鹹香美。 【原料】 淨大蝦500克，薑片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。 【製作過程】 1、把蝦從中間一切兩開。 2、坐鍋放油、姜，蝦用油

【菜名】 鮮蓮炒子雞 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 蓮子軟糯，香美可口，與嫩雞同炒其味更佳。並有益氣補虛，養血安神，益腎固精之功效。 【原料】 主料：嫩雞肉250克。 輔料：鮮蓮子100克、水髮香菇25克。濕澱粉35克、蔥段10克、紹酒10克、精鹽1.5克、味

【菜名】 怪味雞 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 各味齊全，具有麻辣鮮香。 【原料】 主料 公雞(或大筍雞)肉500克。調料 香油25克，淨蔥、白糖、辣椒、芝麻各15克，味精3克，醬油40克，花椒粉1克，醋10克，麻醬15克。 【製作過程】 (1) 芝麻炒黃研成

【菜名】 高麗香蕉 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 外層鬆脆，裡釀軟綿，口味香甜，老幼皆宜。 【原料】 香蕉3只（重約450克）。 蛋清150克，細沙125克。糖桂花2克。干澱澱粉50克、濕澱粉20克、白糖高麗香蕉原料：香蕉3只（重約450克）。蛋清150克，細沙1

【菜名】 干炸黃雀 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 形如黃雀，外脆裡軟，香松可口，用甜醬椒鹽蘸食更為入味。 【原料】 豆腐皮10張。 熟筍肉100克、水髮香菇60克、香豆腐乾4塊、上白麵粉120克。姜絲5克、精鹽15克、花椒鹽6克，味精3克、酵母粉2克、甜面醬50克

【菜名】 翡翠瑤柱羹 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 【原料】 原料: 瑤柱150克、火腿末、菜茸、蛋清各酌量。 調料: 料酒、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、香油、高湯各適量。 【製作過程】 （１）干瑤柱加料酒、高湯，置火上蒸透後取出，碾碎

【菜名】 番茄魚片 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 口感涼爽，滋味清淡鮮美。 【原料】 淨草魚肉200克，鮮蕃茄150克，雞蛋清一個，清湯100克，料酒20克，精鹽100克，水澱粉25克，味精２克，蔥段５克，油500克 【製作過程】 １、將魚肉洗淨，斜刀切

【菜名】 番茄泡蛋湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 此湯紅黃相間, 蛋香撲鼻. 【原料】 番茄250克, 雞蛋4個, 熟豬油75克, 清湯500毫升, 鹽適量 【製作過程】 (1)把鮮雞蛋4個磕入碗中放適量鹽, 用筷子打起泡. 化豬油75克入鍋燒熱, 倒入蛋液煎成兩面

英文名：Scrambled Egg with Tomato 【菜名】 番茄雞蛋 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 酸甜美味,開胃又營養 【原料】 番茄500克，雞蛋2個，植物油50克，白糖25 克，精鹽5克，水澱粉15克。 【做法】 把番茄洗淨，去蒂，切塊，雞蛋打入碗內，加入精

【菜名】 豆豉燒中段 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤金黃，肉嫩鮮美，爽滑利口。 【原料】 桂魚一條（約重600克）。 豬肥肉末25克，豆豉末25克。精鹽3克、味精2.5克、白糖15克、芝麻油15克，醬油乃克、薑末10克、蔥末5克、熟豬油60克、蔥段10克、濕澱