【菜名】 八寶山藥泥 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色艷美觀，“八寶”鮮美，山藥甜綿油潤，風味獨特。並有益精補腎，益氣生津，補脾和胃之功效。 【原料】 主料：山藥200克。 輔料：蓮子10粒、蜜棗3顆、密餞青梅1顆、櫻桃5顆、松仁25克、瓜

【菜名】 椒鹽竹仔魚 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤悅目，味道鮮美。 【原料】 竹仔魚8-12條，花椒鹽2茶匙，蒜頭1瓣，胡椒粉1/4茶匙，油3湯匙，椰菜1/4個（切絲），番茄1個（切花）。 【製作過程】 （1）竹仔魚宰後去頭洗淨，瀝干水分，下

【菜名】 黃瓜炒肉絲 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 脆嫩清口,鮮咸宜人. 【原料】 黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽、雞粉、澱粉、蔥薑末各適量。 【製作過程】 1、將黃瓜洗淨，削去兩頭，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤，切成細絲，放

【歷史文化】 1. 蠣黃，學名牡蠣。富含高蛋白，質地滑嫩，鮮美異常，有“海牛奶”之稱譽。浙江的“牡蠣之鄉”－－寧海縣西店，地處象山港尾部，潮流緩慢，海灘平坦，兼得鳧溪、鐵江等溪水匯人之利，具有養殖牡蠣的優厚條件，清乾隆年間重修的（

【菜名】 熗土豆絲 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 鹹酸可口，佐餐佳餚。 【原料】 原料：土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個. 調料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉. 刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲 . 【製作過程】 鍋內放少許油，

【菜名】 怪味白肉 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 肉鹹甜麻辣香俱全，味道特別鮮美。 【原料】 主料:豬肥瘦肉1公斤 調料:芝麻醬、白糖、蔥、香菜各25克，甜面醬10克，醬油15克，辣椒油、米醋少許，蒜泥5克，熟芝麻、椒麻各少許。 【製作過程】 (1

桃樹樹幹上的裂口，雨後會有樹膠沁出，結晶後凝固稱為桃漿 桃漿性微寒，清涼去火能美容 放在清水裡泡上一天，讓它“漲”起來， 然後洗乾淨，和著水燒沸， 放糖，最好是冰糖，在燒的時候就放下去 冷藏後味道更佳。

烹調類別：蒸 菜系：浙菜 食材類別：其他 味道：鹹鮮 適宜季節：無關 　　色香味： 鮮嫩適口 　　主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克 　　輔料：料酒6克、香油8克

【菜名】 佛手珠子 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 球脆爽口，色澤艷麗。 【原料】佛手瓜500克，白果50克，栗子50克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克，黃瓜1根、香菇50克、雞湯250克,精鹽、味精、（蟲毫）油、白糖、濕澱粉、精製細、麻油各適量。 【製作過程】

【菜名】香蕉西米羹 【所屬菜系】浙江菜 【特點】色彩典雅，香甜可口，回味無窮。 【原料】香蕉5只。 西谷米75克。玫瑰花瓣3瓣、糖桂花2克、白糖175克、干澱粉15克。 【製作過程】 西谷米盛入碗用冷水浸泡一香蕉去皮，切成指甲大小的片待用。炒鍋洗淨加水

【菜名】 嫩姜子鴨片 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 鴨片鮮嫩，蔥姜清鮮，香辣可口。 【原料】 生淨出骨去皮子鴨肉300克。 水髮香菇25克、蛋清1個、嫩薑片25克。白湯50克、紹酒15克、醬油5克、蔥段5克、精鹽1.5克、味精l.5克、濕澱粉25克、芝麻油15克、

【菜名】 砂鍋山海 【所屬菜系】 浙江菜 【原料】大白菜， 筍， 冬菇， 海參，腿，雞，廣肚,排翅，湯， 鹽、酒、胡椒粉、太白粉 少許 【製作過程】 1. 大白菜洗淨，葉片用手抓開、葉梗用手撕開(比較脆)、筍切片、冬菇發好切塊。 2.以上三樣一起拉油，

【菜名】 腐皮包黃魚 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤金黃，腐皮鬆脆，肉餡鮮嫩，香味四溢。 【原料】 淨黃魚肉400克，豆腐皮4張、香菜葉2.5克。 精鹽5克、味精2克、花椒鹽5克、蔥末15克、紹酒5克、醋和茄汁醬各1小碟、干澱粉15克、熟菜油1000克（實

【菜名】 芙蓉四寶 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 “芙蓉”鮮嫩無比，“四寶”營養豐富，色彩鮮艷，誘入食慾。 【原料】 主料：生淨雞脯肉25克、熟火腿15克、漿蝦仁25克、生淨雞腕25克 輔料：雞蛋清6個、綠蔬菜10克、熟蘑菇片25克、白淨

【菜名】 四喜餃 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色香味具全，鮮嫩而有彈性 【原料】 精白粉500克，鮮網餡600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末少許。 【製作過程】 1. 500克麵粉中加入200克溫水，揉勻揉透後，搓長，摘成坯子40只，擀圓形皮子