金秋時節，桂黃鴨肥，正是美食「桂花肥鴨」的好時候。然而，提起肥鴨，許多人都不敢問津，因為鴨子肉肥味膻，如果烹製不當，就會花了錢費了工夫又不好吃，令人不快。這裡向大塚介紹一種簡單易學的肥鴨去腰解膩烹製法： 　　一、活鴨宰殺後，先放在溫水中

配方：桑葉50克 桃仁20克 菊花50克 蜂蜜200克制作：1．桑葉、菊、花、桃仁洗淨，去雜質，同放燉杯內，加入清水300毫升。2．把燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮250分鐘，冷卻，用紗布濾去渣，待用。3．把藥液同蜂蜜同放鍋內煎熬至濃稠即成。食法：每日2次，每

配方：紅花6克 山藥30克 麵粉100克發麵粉少許 鮮豬瘦肉50克 生薑6克 胡椒粉3克 芝麻油5克 紹酒5克 鹽5克 醬油5克 蔥10克 上湯30克制作：1，將山藥烘乾，打成細粉，同麵粉混勻；紅花洗淨，待用。2．將麵粉倒在案板上，加入發麵粉，水少許，揉成麵團，令其發酵

　　負度白酒光有酒味沒酒精 開車喝酒兩不誤　　愛喝酒的司機們不用擔心了，現在出現了一種口感、香氣與一般酒無異，但酒裡面所含的乙醇已被化解了的負度酒，肯定會讓愛喝酒的司機們大呼痛快的。　　這種負度酒雖有陶然感卻不上頭，雖可常飲但不上癮，原材料

原料: 雞蛋5個，菠菜1.25公斤。植物油100克，精鹽20克。 製作方法: １將雞蛋打入盆內，加入少許精鹽攪勻；菠菜擇洗乾淨，切成段待用。 ２將油放入鍋內，熱後倒入雞蛋炒熟，起出備用。再熱余油，下入菠菜煸炒，加入 精鹽，然後將將炒好的雞蛋放入，和菠菜同炒

　 番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚，爽口、開胃、營養好。 　 其實，番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。要點之一：簡單的配料1。雞蛋兩個(少做一點，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。)2。直徑6C

　　番茄醬，色澤淡紅，味酸甜，是烹調中常用的調色增味佐料之一。使用時，必須用油炒一下。因番茄醬較稠濃，含有生果汁味，並略帶一點酸澀味，一經用油炒後，即可去除此味。炒時加鹽、糖為好。這樣能使番茄醬濃度變稀，呈汁液狀，易於均勻原料，口味酸甜適

　　主料：活原殼黑海膽3只（600克）、水發海參100克、活海腸200克、蝦仁150克 　　輔料：雞蛋300克、韭菜50克 　　調料：鹽、雞精、胡椒粉、鮮醬油、糖，色拉油 　　烹製方法： 　　1、將活海膽剪開取出海膽黃待用，在器皿中放入雞蛋和水攪拌均勻（水、蛋1

　　主料：蝦仁 　　輔料：西紅柿、萵筍、蘿蔔苗、粉絲 　　調料：鹽、醋、芥末醬、香油、姜 　　烹製方法： 　　1、 將蝦仁洗淨切開，放入碗中加少許鹽醃製幾分鐘，萵筍、西紅柿分別切成粗條，姜切末； 　　2、 取一小碗，放入醋、鹽、芥末醬、香油調勻備用

[原料/調料] 絞肉 300公克 蔥 2根 姜 10公克 醬油 1大匙 鹽 1/4大匙 糖 1大匙 香油 1大匙 沙拉油 2大匙 白胡椒粉 1/3大匙 [製作流程] 1. 用刀把姜拍碎再切成細末，蔥切細末，分別放入盛器中備用。 2. 將絞肉放入大的盛器中，加入薑末、蔥末及所有調味料，用

[原料/調料] (1)絞肉 600公克 鹽 6公克 (2)香油 18公克 味精 6公克 醬油 18公克 沙拉油 30公克 (3)蔥 120公克 [製作流程] (1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。 (2)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。

將洗淨的白菜用刀從菜頭豎切十字型，然後放在開水鍋內稍煮後放入盆中冷卻。把小缸或罈子洗淨，用熱水燙一下。將水倒淨，把晾涼的白菜放入缸內碼好，把冷卻的白菜水倒入缸內，水要漫過白菜，用石頭壓上。如果家中有發面的面肥放入一小塊（約雞蛋大小就可）。

準備配料：干辣椒、花椒、熟花生米或芝麻、辣椒粉、豆豉、肉泥、雞精、花生油、鹽、黃酒、糖 1、肉泥用鹽、雞精醃15~20分鐘； 2、干辣椒、花椒、花生米分別攪成細小塊狀； 3、油鍋燒熱，倒入花生油放肉泥炸成焦黃色淋干油剩起待用； 4、倒入花生油、辣椒粉、

[原料/調料] 原味布丁餡 500公克 即溶咖啡 3公克 熱開水 20公克 卡魯哇 5cc [製作流程] 將即溶咖啡、熱開水、卡魯哇先混合拌勻為抹茶糖漿，放涼後再加入原味布丁餡拌勻即可。

豬肉餡 原料：豬前夾肉５００克 蓮花白１０００克 薑末１５克 蔥末３０克 精鹽１５克 胡椒粉５克 料酒２５克 味精１５克 香油２５克 精煉油２５克 製法： １�豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。 ２�將豬肉粒用姜