主料：牛腱1個，青蒜1根，蒜末半大匙輔料：蔥1根，姜2片調料/醃料：1、鹵湯1鍋； 2、滷汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。製作過程1、牛腱先汆燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鐘，熟軟時撈出； 2、放入鹵湯內鹵20分鐘，然後關火，浸泡至湯汁稍收

主料：苦瓜1根、大腸1條輔料：辣椒1個、蒜末1大匙調料/醃料：酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙製作過程1.苦瓜洗淨，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。2.大腸先洗淨，煮爛再取出，剖開後切條；辣椒切斜片。3.用2大匙油先炒蒜末，再

主料：牛蒡（小）5支、排骨半斤輔料：腰果6兩調料/醃料：鹽、味素、酒、胡椒粉少許製作過程(1) 牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片。(2) 鍋入1000cc的水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最後再加調味料即可。

主料：麵條300克，叉燒肉100克輔料：蔥、香菜各適量調料/醃料：醬油、鹽各適量製作過程(1) 將叉燒肉切成絲狀.(2) 將麵條，放入油鍋中，當麵條有五六成熟時，放入叉燒肉條，蔥絲，香菜，鹽，稍炒片刻即可。

主料：發好魚燕6兩。香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁輔料：湯料：老雞湯適量調料/醃料：鹽、味精、白胡椒製作過程(1) 將發好的魚燕飛水備用。(2) 將香菇、蟹柳、金華火腿、文蛤、蝦仁一併飛水備用。(3) 將老雞湯燒開，下入魚燕、香菇、蟹柳、金華火腿、文

主料：鮮豬肉二兩，仔姜二兩輔料：青紅椒各一隻，大蔥取蔥白二寸一段調料/醃料：色拉油、黃酒、鹽、醋製作過程(1) 豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲；(2) 豬肉略用黃酒、鹽醃片刻；(3) 油燒到八成熱，下姜絲煸香；(4) 把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸

主料：牛裡脊肉280克、芋頭260克、輔料：洋蔥135克、玉米粉少許、油1大匙、清水4大匙調料/醃料：醬油4大匙、太白粉半匙、鹽半匙、味精半匙、糖半匙、蠔油1匙、黑胡椒1小匙、油1鍋製作過程(1) 先將牛肉切成長條，再加入醬油、油、玉米粉、太白粉、清水拌勻，

主料：小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個輔料：生菜2片調料/醃料：１ 醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2個臍橙搾汁取得或用濃縮柳橙汁）、澱粉1大匙２ 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉1/2大匙製作過程(1) 小排骨切成5厘米的長條，洗淨，拭乾水分

主料：圓糯米2柸、白米1柸輔料：肉絲適量、香菇4朵、油蔥酥適量調料/醃料：五香粉少許、醬油3大匙製作過程(1) 圓糯米加白米洗淨，加水1又1/2柸泡3小時(2) 肉絲加醬油、太白粉，醃10分鐘；香菇切絲 (3) 鍋中加油，中火炒香菇絲、肉絲，不要太熟 (4) 加1/2柸香

主料：排骨500克、瘦豬肉400克、蝦肉60克、輔料：鴨蛋2個、肥豬肉25克、生蔥50克、方魚15克調料/醃料：精鹽10克、麻油5克、味精6克、麵粉100克、紅辣椒1粒、川椒末少許、生油1000克（耗100克）。製作過程(1) 先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長，

主料：油發豬皮175克，合歡2克輔料：藏紅花1克，草菇心25克，百合15克，枸杞子1克調料/醃料：碘鹽7克，紹酒4克，清湯150克，雞油4克制作過程(1) 豬皮出水去異味。(2) 草菇心，百合經處理後與皮肚一起燴制。備註說明特點：色澤淡黃，口感軟滑，美容佳品。

主料：鮮豬皮300皮，白芝麻10克輔料：枸杞3克，姜10克調料/醃料：鹽5克，味精2克，白糖1克，紹興酒2克，色拉油5克制作過程（1）鮮豬皮洗淨，用開水燙過切成小塊，白芝麻用小火炒熟，枸杞洗淨泡透，姜去皮切絲，蔥切段。（2）燒鍋下油，放入薑片，蔥段，下豬

主料：三層牛肉1斤、牛蒡半斤輔料：蔥20枝調料/醃料：酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許製作過程(1) 肉切薄片均10公分長、5公分寬。(2) 牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。(3) 將牛蒡肉片捲起用牙籤固定，然後下油鍋炸一下。(4) 蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，

主料：牛蒡1斤輔料：麥芽240g、白芝麻少許調料/醃料：糖1斤、酸梅4粒製作過程】(1) 牛蒡切成3公分長段加水（要淹過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動以免燒焦，待水份收干即可。(2) 食用前拌入

主料：牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆（或皇帝豆）輔料：無調料/醃料：蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙製作過程(1) 牛蒡去皮，切16公分長入水中煮熟，切4公分長之片段（或斜切均可）待排盤。花豆熟爛撈起浸冷。(2) 草菇及敏豆、蝦（整尾）以開水燙熟，