[原料/調料] 青蘋果 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1又1/2個 水 100cc [製作流程] 1.檸檬洗淨搾出果汁備用；青蘋果去皮去核後切成塊狀，放進果汁機中，加水打成泥狀。 2.將青蘋果泥放入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 3.轉成小火並加

[原料/調料] 草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 [製作流程] 1.檸檬洗淨搾出果汁備用。 2.草莓洗淨去蒂後瀝干水份；桑椹洗淨後瀝干水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器

[原料/調料] 甜桃 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個 水 200cc [製作流程] 1.檸檬洗淨搾出果汁備用。 2.將洗淨的甜桃對切後取出果核，再將果肉切成丁狀備用。 3.將甜桃丁放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽

[原料/調料] 紅蘋果 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 1個 檸檬 1個 水 500cc [製作流程] 1.檸檬洗淨搾出果汁備用。 2.將紅蘋果洗淨，先刮除表面的蠟，再用清水仔細沖洗，接著削下蘋果皮，除去果核後將果肉切成丁狀，由於蘋果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水

[原料/調料] 鳳梨 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個 [製作流程] 1.檸檬洗淨搾出果汁備用；鳳梨去皮去芯後切成丁狀備用。 2.將鳳梨丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌

[原料/調料] 蜜李 600公克 乾燥桂花 4公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 90公克 檸檬 1個 水 200cc [製作流程] 1.檸檬洗淨搾出果汁備用。 2.將蜜棗洗淨後對半剖開，去籽後再對切。 3.將處理好的蜜棗放進耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加

　　主料：排骨 　　輔料：玉米、胡蘿蔔、藕、姜 　　調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉 　　烹製方法： 　　1、將玉米切成段，胡蘿蔔、藕切成塊，坐鍋點火倒入油，下薑片煸出香味，放入排骨煸炒片刻，再倒入適量開水； 　　2、將排骨連湯一起倒入沙鍋中，放入玉

　　主料：熟雞肉、熟火腿 　　輔料：冬筍、魷魚、海參、鮮蝦、香菇、粉絲、白菜心、高湯 　　調料：鹽、料酒、雞精、食用油 　　做法： 　　1、白菜心切成方片，雞肉切片，火腿、冬筍、香菇切成片，鮮蝦剪去須洗淨，魷魚、海參摘洗乾淨； 　　2、坐沙鍋先放

配料及做法: 用量: 大肉10斤 配料: 花椒 大香 小香 草果 紅寇 三奈 丁香各10g 桂皮5g 醬油500g 鹽250g 干黃醬500g 蔥100g 姜100g 糖100g 老抽(醬油)少許 做法: 大肉切大塊,用熱水稍滾.然後用冷水過.再將肉與配料放入鍋中煮即可 注: 以上均為10斤肉的用量.自

原料：半肥瘦豬肉350克（約九兩半），馬蹄75克（約2兩），搾菜25克（約六錢半），青骨白菜（青江菜）或白菜500克（約13兩半）。調味料：生抽2湯匙，糖1/2茶匙，栗粉、**汁、酒、凍水各一茶匙，蛋白一個，胡椒粉少許。上湯450毫升，薑汁2湯匙，生抽1茶匙。烹

　　超市裡的調味料一包包、一瓶瓶，品種多，花樣繁。有的好用，比如：天然釀製的醬油、陳醋等，有的卻不好吃，所含的防腐劑、添加劑很多.....讓人感到害怕！知名品牌又很昂貴。有的「家庭煮婦」便自己動手做調味料，味道還真不錯。自製調味料　　自製番茄醬

　　滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制或浸熟而成的菜餚，如平時我們經常吃到的鹵雞、鹵鴨、鹵豬肚、鹵豆乾、鹵雞蛋等。雖然這些滷菜紅、黃、白等色澤不同，但其甘香味美的特色讓消費者百吃不厭，然而滷菜特別是鹵禽類的價錢不菲常

[原料/調料] 新鮮蕃茄 600公克 洋蔥 1個 蒜頭 4瓣 橄欖油 150公克 月桂葉 2片 鼠尾草 2公克 蘭姆酒 100公克 水 300公克 糖 20公克 鹽 適量 胡椒粉 適量 [製作流程] 1. 將蕃茄劃十字，洋蔥切丁、蒜頭切末後備用。 2. 將作法1的蕃茄放入滾水中煮，直到外皮脫

[原料/調料] 原味布丁餡 500公克 抹茶粉 2公克 溫開水 5公克 果糖 5公克 [製作流程] 將抹茶粉、溫開水、果糖先混合拌勻為抹茶糖漿，再加入原味布丁餡拌勻即可。

[原料/調料] 青梅 600公克 綠茶葉 10公克 麥芽糖 200公克 細砂糖 200公克 熱開水 200cc 鹽 適量 水 適量 [製作流程] 1.將青梅放進耐酸的容器中，用水蓋過青梅，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4小時，以去除熟青梅的澀味。 2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙