·配　　料: 生菜葉15塊，中蝦500克，馬蹄12粒，紅蘿蔔100克，蒜茸2茶匙，蔥1條，海鮮醬1小碟。 醃料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉2茶匙。 芡汁料：鹽4湯匙，生抽1茶匙，鹽¼茶匙，生粉1/2茶匙。－

·配　　料: 主料：蝦仁一斤（買草蝦剝成蝦仁） 輔料：洋蔥、青椒、紅椒、馬蹄、雞蛋、菠蘿罐頭 調料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞精、糖、白醋、番茄醬、澱粉－ ·特　　色：酸甜適口，

·配　　料: 蝦 9只、雞蛋 1枚、麵包屑 適量、鹽 1茶匙（5g）、麵粉 適量、油 500ml－ ·特　　色：形狀可愛，外表鮮美香脆，內裡嫩爽無比。巧手製造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中

·配　　料: 茄子、半花生醬、豉油雞汁－ ·操　　作: 1、茄子用少許鹽抓勻用大火蒸10～15分鐘至淋熟 2、取1匙半花生醬和2匙豉油雞汁拌勻

·配　　料: 1、韓國泡菜半斤，切成小片； 2、瘦豬肉三兩，切薄的片； 3、蒜半個，切片； 4、蔥一棵，切段； 5、辣椒粉一匙。 － ·操　　作:

·配　　料: 水發冬菇50 克，淨熟冬筍120 克，醬油5 克，白糖3 克，味精1 克，濕澱粉10 克，香油6 克，黃酒10 克，鮮湯150 克，花生油40 克，細鹽1 克。－ ·特　　色：特點：黑白相襯

·配　　料: 帶魚、辣椒片、蔥絲、蒜、姜、醬油、食用油糖雞精少許－ ·操　　作: １.蔥切成絲，蒜切片、姜切片、辣椒切片備用； 　　 ２

·配　　料: 1、雞胸肉半斤。 2、白糖一大匙。 3、醬油一大匙。 4、老薑一小塊。 5、五香粉半咖啡匙。 6、鹽適量。 － ·操　　作: 1、將

·配　　料: 秋瓜800克，生魚肉200克，青蔥15克，冬菜5克，魚露10克，精鹽2克，味精5克，麻油2克，雞蛋2個，胡椒粉0.1克，生油500克（耗油100克）。－ ·操　　

·配　　料: 豆腐1000 克，蝦子15 克，冬筍片25 克，水發冬菇25 克，醬油10 克，細鹽3 克，味精3 克，蔥未2 克，黃酒25 克，鮮湯100 克，熟豬油100 克，香油3 克。－ ·特　　色：特點

·配　　料: 小白菜約180克，蝦仁約180克 醬汁：糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥姜蒜末各1/3小匙 醃料：料酒1小匙、澱粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙－ ·特　　色：可促進體

·配　　料: 魷魚1只 輔料： 五味醬適量（材料：蒜５瓣、姜2片、蔥小半根、辣椒1支、香菜1棵；番茄醬2大匙、醬油1大匙、醋半大匙、糖1大匙、香油少許。 作法：蔥、姜、蒜、辣椒、香菜均切末，放入調味料中拌勻即可。）－

·配　　料: 雞, 芋兒, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣醬, 醬油, 八角(少許), 山奈(少許), 鹽, 味精, 白糖, 食用油－ ·操　　作: 1. 雞

·配　　料: 排骨約500克，洋蔥2個（切絲），混合香草2茶匙，啤酒¼杯，牛肉清湯2杯，砂糖1湯匙。－ ·操　　作: 1、排骨洗淨斬件

·配　　料: 鴨子一隻，經宰殺整理後斬塊，在沸水中過水後撈出瀝干水份；煙筍乾經泡發後切約一寸長的段；老薑約半兩用刀拍破，蔥半兩挽成結；將豆瓣兩大匙、泡紅辣椒六、七個切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一個碗裡；花椒約二十粒，鹽適量；將澱粉兩