·配　　料: 苦瓜一斤半，干紅辣椒七、八個，花椒三十粒左右，大蒜一個，老薑一小塊（約10克），蔥半兩，味精適量，醬油兩匙，醋一大匙，白糖適量，鹽適量，水豆粉。－

·配　　料: 豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。－ ·特　　色：色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡

·配　　料: 青尖椒三兩斜刀切片鮮香菌三兩撕小塊，雞油一大匙（沒有雞油放雞精也行），鹽適量。 － ·特　　色：既保持了青椒襲人的清香，又不失香菌、雞肉的鮮美。－

·配　　料: 草魚肉、肥豬肉 搾菜、豆芽、青紅椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油－ ·特　　色：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。－

·配　　料: 原料：墨魚200克、河蝦80克、生薑10克、芥蘭100克。 調料：鹽5克、味精2克、白糖1克、蠔油1克、紹酒1克、濕澱粉適量、麻油1克。－ ·操　　作:

·配　　料: 玉米粒1碗200公克　 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿蔔丁40公克 調味料：鹽1/2小匙　素高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙－ ·

·配　　料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。－

·配　　料: 苦瓜一斤，甜椒一個，火腿肉約一兩，蒜半個，永川豆豉一匙，豆豉辣醬兩匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙。－ ·操　　作: 1、

·配　　料: 蘑菇，肉餡 － ·操　　作: 調好肉餡，把小蘑菇的腿給拔下來....... 把調好的餡塞到缺腿的蘑菇裡 背後也切和十子刀花..

·配　　料: 原料： 4人份 　　 牛肉 400克 蘆筍： 300克 紅色甜椒 1個－ ·特　　色：肉嫩筍脆，下飯！－ ·操　　作: 1. 蘆筍洗淨，切成

·配　　料: 鳳尾菇半斤洗淨擠干水份撕小片，蔥五棵切段，蒜半頭切片，老薑一小塊切絲或片，蠔油兩大匙。 － ·特　　色：清淡、鮮香、滑嫩，爽！－ ·操　　作:

·配　　料: 五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來，像這樣，留一個長長的線頭。 佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽，白糖、油等等（超市有售） －

·配　　料: 豬排骨1.5公斤 ,醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）－ ·特　　色：味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。－

·配　　料: 豬裡脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜） 花椒和干辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，蔥花 醃料：鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清、芡粉－

炒豆腐松原料老豆腐500克，醬瓜40克，醬姜35克，蝦米15克，蔥花10克，醬油5克，白糖1克，精鹽3克，味精2克，芝麻油5克，花生油70克。製作1.老豆腐切成大塊，放入開水鍋中，加入1克鹽，加蓋，在中火上將豆腐燒到起孔，撈出，放入盆裡，劃上幾刀，瀝干水分，片去表