鍋酥牛肉鍋酥牛肉原料牛腿肉500克，雞蛋2只，生菜150克，干澱粉50克，料酒10克，鹽7克，胡椒半克，味精2克，白糖40克，醋15克，香油、蔥姜、花椒少許。製作1.牛肉下開水中汆一下撈出，加料酒、鹽5克、味精、胡椒、蔥姜、花椒醃1小時後入籠蒸熟；晾涼後切成6*3*0.5厘米厚
冬瓜連鍋湯冬瓜連鍋湯原料豬肉250克，冬瓜1500克，生薑1小塊，花椒十數粒。製作1.豬肉洗淨後放入冷水鍋中急火煮開，撇去浮沫，投入生薑、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透時撈出晾涼，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相連）。2.冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1厘米厚的片，
首烏燉蛋首烏燉蛋原料何首烏15克，烏肉90克，雞蛋2只，姜、 鹽、味精、黃酒適量。 製作1.首烏切絲裝入紗布袋封口，雞肉剁成糜， 姜切成細末，雞蛋打勻。 2.首烏加清水500毫升，文火煮1小時，棄 藥留汁，與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味 精適量，攪勻，上籠蒸熟。
五香熏雞蛋五香熏雞蛋原料雞蛋12只，白糖25克，八角3瓣，濕茶葉、花椒少許，精鹽1.5克，香油5克。製作 1.雞蛋洗淨放入冷水鍋內（水沒過雞蛋為準），用小火煮至五成熟，撈出剝去蛋殼。2.雞蛋放入冷水鍋內加鹽、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分鐘撈出。3.取鐵鍋一隻，鍋底放入
水炒雞蛋水炒雞蛋原料雞蛋5只，韭芽50克，蔥花2.5克，紹酒10克，精鹽3克，米醋1.5克，味精1.5克，肉清湯150克，熟豬油10克，芝麻油10克。製作1.雞蛋打散打透；韭芽擇洗乾淨，瀝干，切成4分長的段，放入蛋液裡拌和。2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至三四成熱，下蔥花略煸一
蝦米拌豆腐蝦米拌豆腐原料嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。製作 1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數次，瀝干水分，晾涼裝盤。2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻
三鮮豆腐（圖）三鮮豆腐 原料豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬筍25克，蔥花10克，胡椒面1克，精鹽6克，味精1克，鮮湯250克，芝麻油10克，清豬油50克。製作1.豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中燙一下撈起，同時加精鹽1克，然後將豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬筍
熗豆腐熗豆腐原料豆腐4塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳少許，蔥末、薑末、精鹽、味精、花椒油、香油各少許。製作1.豆腐、嫩豆角、西紅柿、木耳切成丁；豆腐和豆角用開水焯透，撈出，瀝干水分，裝盤備用。2.將蔥、薑末、精鹽、味精、西紅柿、香油、花椒油、木耳都和在
香脆可口鮮炸蝦餅（圖）主料：中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白髮粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克（耗費150克）。 做法：1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表蔥粒、
蘭花炒魷魚(圖)原材料： 西蘭花150克、鮮魷魚100克、姜、紅蘿蔔少許。 調味料： 花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。 製作過程： 1、西蘭花切小顆，姜切片，紅蘿蔔切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。 2、先用鍋燒開水，下入魷魚片
羊肉燒芸豆（圖）原料： 羊肉150克，芸豆（豆角）200克，醬油10克，料酒10克，精鹽3克，蔥米、姜米、蒜米各10克，八角3克，味精2克，香油10克，豆油25克，雞湯500克。 製作方法： 1.將豆角去掉兩頭和邊筋，洗淨。羊肉洗淨切成薄片。 2.炒勺上火加豆油燒熱，下入蔥姜蒜
茄汁蘿蔔排（圖）材料：蘿蔔300克，雞蛋1個，鹽1小匙，味精少許，白糖適量。 做法： 一蘿蔔切片，鍋內加水燒沸，放鹽後將蘿蔔片汆燙至軟； 二粘蛋液後蘸裹麵包屑，入油鍋炸熟，排入盤中； 三將番茄醬加入鹽、味精、白糖及水，勾成薄芡，淋在炸好的蘿蔔片上即可
