主料：水發海帶輔料：豬裡脊肉調料：蔥、姜、鹽、醬油、白糖、醋、胡椒粉、料酒、雞精、蔥段、高湯、水澱粉、食用油用具：一次性手套做法：1.將海帶洗淨用開水焯一下瀝干水份切成方片，蔥、姜洗淨切成末，蔥白切成絲和段；2.將豬肉切成末，加入蔥薑末、鹽、油、

糖醋白菜[原料]大白菜300克。精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生薑、花椒、花生油。[製法]將大白菜去老葉切絲。生薑切絲。干辣椒切絲。取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中。將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖

熗青瓜條主料：青瓜３００克。調料：精鹽、味精、紅醋、香油、蔥、姜。製法：將青瓜洗淨，切成中指大小的條.蔥、姜分別去皮洗淨，改刀切成末。鍋置火上，放少許油，下蔥、薑末炸出香味，隨後放入瓜條，適量精鹽， 少許味精、香油，１匙紅醋，翻勻出鍋，裝盤上席

紅 燒 馬 鞍 橋主料 大黃鱔500克，豬五花肉250克。調料 熟大油50克，香油15克，醬油50克，料酒25克，白糖5克，鹽4克，味精3克，大蒜瓣25克，蔥、姜各12克。作法 (1) 把黃鱔宰殺後剁去頭尾，洗淨血污，切成5厘米長段。五花肉切成1厘米厚和鱔魚等長的片。分別用開

原 料：　　精麵粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿蔔絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。 調 料：　　鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。 製作方法：　　烙。麵粉加水，鹽少許揉勻

　主料：　　茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。　　配料：　　醃料：1、鹽、生粉各¼茶匙，水、油各1/2湯匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少許。　　調味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各¼茶

　主料：　　海蝦150克，王不留行30克，桑椹30克。　　配料：　　味精、鹽各少許。　　做法：　　1、先將洗淨的王不留行、桑椹投入砂鍋，加入清水2碗，用文火約煲20分鐘。　　2、濾去藥渣，放入海蝦，煮滾至蝦熟透即成。3、食時調好鹽、味精。　　特點：　　特點

主料與配料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。 　　調味料：生抽2湯匙，鹽¼茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。 　　做法：　1、牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八

排骨半斤，斬成小塊，加適量的鹽、料酒、胡椒粉醃十五分鐘，酸梅5-6個，用手抓爛，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均勻，糖溶化後，倒入排骨中，加干澱粉再拌勻，將排骨平鋪在碟子上。水燒開，擺上蒸架，大火蒸8-10分鐘至熟，取出，撒點辣椒碎，澆1湯匙熱油，即可

原料：芋艿500克，長麵包1只，黃油。調料：食油，精鹽，味精，生粉，蔥。製作：芋艿蒸酥絞成泥，麵包去皮切成0.5厘米見方小丁。在芋艿中投入鹽、蔥未、味精、生粉，拌勻後做成40克1只的坯，包入黃油，滾上麵包丁。將炒鍋置於旺火加熱，倒入1000克精油加熱至五成

　　原料：胡蘿蔔、牛肉　　調味料：醬油、鹽、干澱粉、蔥花、薑末、料酒　　製作過程：　　1. 牛肉洗淨切絲，用蔥花、薑末、干澱粉醬油和料酒調味，醃10分鐘。　　2. 胡蘿蔔洗淨去皮，切絲。　　3. 炒鍋中入油，將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色後將牛肉絲

　　原料：胡蘿蔔、瘦豬肉　　調味料：薑片、鹽　　製作過程：　　1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中汆燙，撈出備用。　　2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。　　3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即

材 料： 墨魚2只、筍1支、辣椒4支 胡蘿蔔片、九層塔各少許 蒜末2大匙 調味料：醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。 作 法 ： １墨魚處理乾淨，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3等分

原料: 仔雞1只，鹽6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，紅油15克，醋5毫升，醬油7毫升，澱粉4克，姜米2毫升，湯100克。 製作過程: 1.將仔雞加工後入湯鍋煮到斷生後撈出，用水沖涼改成一指條形，碼放於碗內（皮朝下）。 2.將姜拍碎剁成

原料：菠菜 輔料：雞肉 青紅柿子椒 雞蛋 調料：料酒 雞精、鹽、水澱粉、蔥、姜 烹製方法: 1、雞肉加少許蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清，用粉碎機粉碎成泥待用；柿子椒切成菱形粒，蔥姜切末； 2、將菠菜洗淨用開水焯熟，切好後裝盤；