[原料/調料] 熟鱔絲300克 姜絲5克 熟筍絲100克 韭菜50克 蔥段5克 [製作流程] 1、姜、韭菜切斷，鱔絲、姜絲下6成熱油中煸炒，加料酒、蔥姜水、醬油，蓋蓋稍燜。 2、再下筍絲、清湯、韭菜、蔥絲燒開，勾芡後淋香油，撒胡椒粉即成

[原料/調料] 鱖魚、美芹、香菇、火腿、冬筍、髮菜、黃瓜、番茄、糟魚、澱粉、雞蛋、高湯、鹽、味精。 [製作流程] 將12根切成20厘米長的美芹編成竹排狀出水，與鹽、味精一起放入魚盆中，宰殺鱖魚，出骨去尾，魚肉平攤(皮朝下)切成雙飛片，上漿(蛋清、澱

成份：赤內、腩肉、雞肉、沖肉、羊肉、香油、麵粉、白芝麻製法：做好後，發酵1個小時後，蒸6分鐘至熟，再用熱油煎，底和面至金黃。

成份：根麵粉、雞蛋、糖、花奶、奶粉、麵粉、吉士粉、叉燒、干沖油、牛油、豬板油、洋沖油。製法：做好1個小時左右，待面發酵好後，加酥皮於面上，再塗蛋黃，而後放烤箱中4-5分鐘，皮顯金黃色即好。

成份：蝦仁、冬菇、雞肉、豬油、生粉，麵粉、糖、沖肉、干沖油、香油、江米。製法：蒸5分鐘。

成份：蝦仁、冬菇、雞蛋、叉燒、雞腿2只、豬肉、草菇、沖肉、香菜、麵粉。製法：蒸12分鐘

[原料/調料]茄子[製作流程]月牙芝士茄角製作過程： 1， 將黃豆粉加入水，鹽，發粉，辣椒粉和芝麻打成糊備用。 2， 把印度芝士搓碎，加入綠辣椒粉，什錦香料粉，鹽待用。 3， 竊子洗淨後切成薄片，用辣椒粉和鹽醃製。4， 將醃好的茄片夾入芝士餡作成月牙狀的

[原料/調料]茄子[製作流程]1， 將茄子放入印式烤爐（栲箱亦可）中烤熟，去皮，擠成泥2， 鍋燒熱後加入油，再放入切好的姜，蒜，綠辣椒，洋蔥碎，西紅柿抄至金紅色。3， 鍋中再放入香料和茄泥，攪拌均勻後再加入鹽，鮮香菜，切好的西紅柿，胡蘿蔔碎抄熟即可。

[原料/調料]茄子[製作流程]1， 將茄子切成1.5-2厘米厚的大片，用油，辣椒粉和黃姜粉醃好 2， 把洋蔥切成絲，用油炸至金黃色後撈出。再用餐巾紙沾去洋蔥上多餘的油。 3， 稠酸奶內放入蒜和少許的鹽，攪拌均勻。4， 將醃好的茄片放在扒板上煎熟，擺入盤中。 5

[原料/調料]茄子[製作流程]1， 平魚去骨，切成小片，用鹽，姜，蒜蓉醃好。2， 土豆煮熟，去皮，切成塊，再將茄子也切成同樣的塊。 3， 藏紅花放入一小杯溫水中。4， 鍋燒熱，放入油。燒熱後放入姜，蒜，洋蔥碎炒熟，再放入西紅柿碎，炒出紅油後再加入黃姜粉

用牛肚子（排骨邊上的）的肉，牛肉燉爛或紅燒。 愛吃麵條的人一定無法抗拒「牛肉麵」這如天上美味般的誘惑。看著細白香甜的麵條，濃濃的原汁原味，口感十足的牛肉鮮味，真是讓人垂涎欲滴。

用方便面來做，因為方便麵筋力較強。(方便面在普通人手裡，只是一泡一煮，就變成了色彩艷麗，香味撲鼻的三絲煎面，這便是廚師的高明之處)製作流程三絲：雞絲、肉絲、香菇絲。將方便面煮開後過涼水，先放一半下去，把三絲炒熟鋪上去，再放上另一半，慢慢煎，

材料： 臭豆腐專用泡菜 1/2杯 蔥 1支 豬肉絲 1/4杯 黑木耳 1朵 陽春麵 1/2斤 醃料： 醬油 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 香油 1/3大匙 作法： (1)將蔥、黑木耳洗淨，蔥切段、黑木耳切絲備用，泡菜如果太大，可以略切成較小片狀。 (2)備1鍋水加熱至沸騰，將陽春麵放

1、秋葉包：象形包子餡心：棗泥、松仁 2、玫瑰包：美觀象形餡心：白糖、板油、糧玫瑰 3、百吉包：表面嵌字餡心：豆沙餡 4、梅乾菜包餡心 梅乾菜 豬肉 5、水晶包：屬鉗花包子餡心：白糖、板油、桂花 6、雙菇素菜包特點：鯉魚嘴收口、外形美觀餡心

成份：臘肉、蘿蔔絲、津菜製法：先蒸5分鐘，在用熱油煎皮顯金黃色即好。