原料：絲瓜350克，酒、精鹽、味精、清油、麻油、薑末、麵粉等適量。 製作：（1）先將絲瓜外皮薄刮一層，洗淨，切成中指長段，用鹽、味精、薑末拌醃片刻，再用麵粉糊拌勻。（2）起油鍋燒熱，逐段放入拖上麵粉糊的絲瓜段，煎至兩面泛黃，倒入濾勺瀝盡油，待用

　　也稱為白面卷，是由分成9份的餐具傳下來的名字。是把蔬菜﹑肉﹑木耳﹑雞蛋等8種食物包在面煎餅上吃的飲食，味好色美。或者不放在 九折阪上，而將各種材料配色放在面煎餅上包起來，切成適中的長度也可以。 　　香菇含有豐富的無機物，並曬在陽光下可增加

材料： 水豆腐兩件，芥菜酌量，火腿一片，紅羅卜酌量。調味： 生油半湯匙，生抽半湯匙，麻油少許。製法：（１）火腿片一分為二，可將半片放置於兩件豆中間，另一半切絲，放於豆腐面。（２）紅羅卜切絲後放於豆腐面，淋上調味料。（３）用高溫蒸五分鐘

材料： 　　牛肉半斤，搾菜二兩，姜數小片。調味料：　　鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽二湯匙，粟粉一湯匙。製法：　　（１）搾菜洗淨，切小薄片，用清水浸約十分鐘抹乾水。　　（２）牛肉洗淨，抹乾水，切薄片，與調味料拌勻。　　（４）用高溫蒸八分鐘

原料：嫩雞半隻，菠蘿四大片，酒、蔥少許。生粉、胡椒粉、生抽適量 做法：雞洗淨，切塊，用生抽、胡椒粉醃15分鐘。菠蘿切成小塊備用。 雞塊倒入沸水中煮2分鐘，撈出洗淨燒紅鍋，下油，爆香蔥，放入雞塊爆透，占酒，加入少量清水，加蓋燒 5 分鐘後加入菠蘿，

１主要原料：芥藍200克　　茭白200克 ２烹調方法：炒、燜 ３風味特點：芥藍鹹鮮清淡，茭白微甜紅亮，爽心利口 ４營養養生：清熱利濕，調暢氣機，寬胸利膈。

特點:此菜味美濃郁。原料用料：鴨1只，約900克，蝦仁50克，香菇15克，雞肫1個，火腿10克，竹筍50克，青菜75克，肚尖50克，魚肚50克。調料：精鹽3茶匙，料酒、濕澱粉各1湯匙，白糖2茶匙，姜5片，植物油500克，味精1.5茶匙，蔥5段，醬油3湯匙，八角5粒，清湯1

1：蘿蔔去皮，削成細絲，放入鹽拌勻，稍醃，擠去水分，待用。2：熱鍋，下油，油燒熱後放入蘿蔔絲快速煸炒，炒至基本干時，盛出，再在鍋內下油少許，炸蔥，姜絲，再放入蘿蔔煸炒，依次放入白糖，味精，麻油各少許，入味後出鍋即成。酥香唯美，鹹甜適口。別看

牛腿肉半斤，豬小排骨半斤（用一種肉也成，我那天家裡就這麼些肉），溫水洗乾淨，扔到開水裡煮5分鐘，撈出來溫水洗乾淨然後放到燉鍋裡，加上比較多我喜歡的蘑菇：茶樹菇、圓頭蘑菇、平菇（大概有1斤半），外加半個洋蔥和一塊拍松的姜。然後加一碗黃酒，一勺

【特點】菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮是川菜中清鮮淡雅類湯菜中的上乘之作。【原料】主料：白菜心５００克。 調料：味精１克，胡椒粉１克，紹酒１０克，川鹽２克，清湯１５００克。 【製作過程】(1)將黃秧白菜心修整齊，放在沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈

原料:大雞腿3只,雞蛋2個,泡打粉100克,脆酥粉200克調料:鹽5克,味精10克,糖20克,米酒30克,紅南豆腐乳15克,白胡椒粉3克制作：1、將雞腿洗淨，去掉骨頭後切3厘米×5厘米的塊狀 ，加調料醃25分鐘。2、雞蛋打散後加泡打粉、脆酥粉調成蛋糊；醃好的雞肉沾蛋糊後放入

　　主料：大腸、豬肚 　　輔料：炸豆腐（或豆泡）、麵餅、炸腐竹、香菜 　　調料：紅腐乳、韭菜花、芝麻醬、干辣椒、八角、鹽、糖、蔥、姜、蒜、醬油、醋、雞精、胡椒粉、食用油 　　做法： 　　1、 將大腸豬肚切片，麵餅切角； 　　2、鍋中放油倒入干辣椒

　　材料（約10個點心）　　蛋3個，糖約10大匙（我覺得這個份量做出來太甜了，可以減點），牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，麵粉約16大匙（180克），泡打粉1小匙，紅豆沙400克　　做法　　1 全部蛋放到大碗裡打至粗泡後分3次加糖，打至發白且完全打發（就是全蛋打發）

原料：魷魚1250克，姜茸、鹽、味精、蔥末、花生油各適量。做法：1、將魷魚頭與魷魚腸等一齊抽出，只留魷魚身，並清洗乾淨。2、將魷魚身切開兩邊，斜刀刻花，切兩條1公分寬長條狀，中間不斷。3、將魷魚花放入滾水中，待捲成兩串麥穗花時撈出裝碟。4、把姜茸放

原料：捲心菜心1個，番茄1個，水2碗製法：1.捲心菜對剖，從中間取出菜心，用清水洗淨。2.番茄去蒂，清洗乾淨後對半剖開。3.水倒入鍋中，放入捲心菜心和番茄，用大火燉煮5分鐘即可濾取湯汁。小貼士：菜湯汁可以提供礦物質和水溶性維生素，而最重要的功能便是