≮美食原料≯白菜葉250克，水發冬菇25克，雞蛋清4個，香菜梗少許，鹽3克，味精2克，醬油10克，料酒5克，香油5克，薑末3克，鮮湯適量。≮美食做法≯1、將嫩白菜葉洗淨，投入開水鍋中稍燙變軟撈出，控干水，切成長方形;冬菇(去蒂)，冬筍(去皮)洗淨，切成細線，

≮美食原料≯竹節蝦12只，雞蛋清4只，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味精1.5克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。≮美食做法≯1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一

≮美食原料≯生魚75克，金華火腿45克，水發北菇45克，菜心40克，鹽2克，味精3克，料酒6毫升，胡椒粉0.25克，生粉3克，植物油25克。≮美食做法≯1、生魚治淨，起肉去皮，切成長5.5厘米，寬3.5厘米，厚1厘米的塊；2、金華火腿蒸熟起肉，切長5.5厘米的片，北菇

≮美食原料≯豬肉（後腿二刀肉）一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生薑四分、蔥四分、花椒適量、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。≮美食做法≯1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨；2、鍋裡放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音

≮美食原料≯帶皮豬五花肉350克，五香豆腐乾150克，水髮香菇50克，生薑8克，蔥節20克，大料1枚，姜米5克，蒜米10克，蔥絲20克， 泡辣椒茸20克，精鹽、料酒、白糖、陳醋、味精、蜂蜜、大紅浙醋、香油、鮮湯、水澱粉、精煉油各適量。≮美食做法≯1、豬五花肉刮

≮美食原料≯蝦仁200克，腰果仁50克， 油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。≮美食做法≯1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線； 2、蛋白打發，加鹽、酒、澱粉調和，將蝦

≮美食原料≯蕎麥面 200克、牛肉 60克、豬肉 20克、雞肉 20克、泡菜 50克、黃瓜 50克、蘿蔔泡菜湯 適量、梨 50克、醬油 20克、精鹽 5克、醬油 20克、雞蛋絲 5克 、蔥絲 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒絲 少許。≮美食做法≯1、用5%的鹽水和蕎麥

≮美食原料≯蝦仁150克，水發玉蘭片25克，水發口蘑15克，豌豆苗10克，熟豬油15克，料酒15克，醬油15克，味精2克，胡椒粉1克，鹽3克，鮮湯適量。≮美食做法≯1、將蝦仁洗淨，放在碗內，加少許鹽、料酒醃漬；墳蘭片和口蘑均洗淨，切成小片；豌豆苗用清水洗淨；

≮美食原料≯雞肉200克，豬肉油150克，水發冬菇50克，豌豆（去莢，洗淨）25克，雞蛋2個。花生油500克（實耗50克），醬油25克，鹽1克，料酒15克，糖10克，蔥末8克，薑末4克，濕澱粉10克，香油10克，胡椒粉1克，麵粉，辣醬油適量。≮美食做法≯1、將洗淨的雞肉

≮美食原料≯鯉魚1條(500克左右)，熟火腿片115克，香菜15克，熟豬油25克，鹽5克，味精2克，牛奶250克，姜15克，蔥8克，料酒25克，鮮湯適量。≮美食做法≯1、將鯉魚去鱗，鰓，剖腹去內臟，洗乾淨後投入開水鍋焯燙去腥，撈出控水，放在案板上，用刀在魚體兩面

≮美食主料≯ 絲瓜、毛豆 ≮美食調料≯ 精製油、鹽、糖 ≮美食廚房具≯ 平底不沾鍋 ≮美食做法≯ 1.絲瓜去皮，洗淨切滾刀塊，用鹽醃製10分鐘，放鹽量為一菜的量。2.鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調羹水，蓋蓋，大火, 3分鐘即可起鍋裝盤。

≮美食原料≯主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，色拉油750克。調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。≮美食做法≯1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞

≮美食原料≯主料：牛肉、青椒、胡蘿蔔、牛蒡、香蔥、姜。調料：鹽、味精、胡椒粉、醬油、澱粉、色拉油。≮美食做法≯1、青椒、胡蘿蔔、牛蒡洗淨、切絲；2、牛肉切絲，用鹽、味精、澱粉醃製10分鐘，放入溫油中滑一下；3、鍋內放油，下入蔥段、薑片炒香，放入

≮美食原料≯主料：長嫩茄子500克。配料：澱粉8克，色拉油750克調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。≮美食做法≯1、茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜切片；2、勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油；3、

≮美食原料≯主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。≮美食做法≯1、茄子去蒂洗淨去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分；2、把肉餡加