原料： 主料：豬裡脊肉　 配料：李錦記叉燒醬 製作過程： 　　1、取不粘鍋一隻，放入裡脊肉及1/4瓶叉燒醬，閹制約兩小時，每半小時翻一下肉，注意不要加水。　　2、直接在醃肉用的不粘鍋中加少量水，大火燒，中途需不停攪拌，翻轉肉塊，汁

原料： 主料：鯉魚。 輔料：花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 製作過程： 1．把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去乾淨，然後從尾處片開，把魚一剖為

主料：靈芝菇配料：鮮香菇 胡蘿蔔 荷蘭豆 製作流程靈芝菇切成片。配料 菱形塊。靈芝菇掉水，過油，瀝靜。配料掉水，瀝淨。勺中留底油，入高湯，加鹽，味精，勾芡，入主料，配料略翻，出勺。 口味特點：鹹 鮮 滑 嫩 營養價值：靈芝菇富含物質，植纖維，真菌多

≮美食原料≯活嫩雞1只(1500克)。蔥姜100克，精鹽200克，黃酒25克，大麴酒50克，茴香2粒，味精10克。≮美食做法≯1、先將雞宰殺，入九成熱開水燙毛，除去毛，除去內臟，洗淨後，斬下雞頭頸、翅膀、腳爪，雞一剖二爿，放入開水鍋內出水（焐5分鐘），水不能大

≮美食原料≯河蝦仁150克，熟胡蘿蔔2根，蛋皮2張，蛋清半隻，精鹽6克，味精2.5克，黃酒10克，菱粉0.5克。≮美食做法≯1、把河蝦仁用鹽1克擦一下，用清水洗淨，瀝干水分，斬成茸，加入蛋清、鹽、味精、酒，拌勻上勁成蝦茸；2、蛋皮攤平在不銹鋼熟食檯子上，撒

≮美食原料≯淨豬舌300克，蔥節、姜塊、白胡椒粒、黑胡椒粒、精鹽各少許。≮美食做法≯1、將豬舌頭入沸水鍋中煮至變色取出，沖冷後刮去白色白苔；2、豬舌、蔥節、姜塊放鍋內，加水適量，旺火煮沸，改小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、紹酒，繼續用文火煮 至45

≮美食原料≯鮮辣椒250克。香菜25克。香油15克，鹽3克，醬油15克，醋8克，味精1克。≮美食做法≯1、將辣椒去蒂和籽，洗淨，消毒，切成細絲（或小片），裝入盤內，均勻撒上細鹽，加蓋蓋緊，醃漬2-3個小時；香菜擇洗乾淨，消毒，切成段。2、食用時，將醃漬過的

1.摩卡咖啡 摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。 配製方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最後再添加一些肉桂棒。 2.摩卡薄荷咖啡 摩卡薄荷咖啡：「在

原料 雞腿12個,料酒15克，精鹽1.5克，醬油5克，蔥50克，姜25克，玉米粉15克，大料、桂皮各少許，花生油500克(約耗40克)，清湯400克，花椒鹽1.5克。製作及食用過程 1.用清水將雞大腿洗淨。將蔥切成寸段。用刀將姜拍碎。 2.鍋中注入少許花生油，上火

材料：　　　　　　　去皮豬肉 325克 淡二湯 750克 浸皮海米 50克 花生油 500克 左口魚末 10克 蔥 15克 豆腐 600克 味精 7.5克 鹽 12.5克 深色醬油 15克 胡椒粉 0.5克 濕澱粉 10克 干澱粉 20克 清水 50克制作方法：　　1.將豆腐切成長5公分、寬4公分、高2.5

原料： 木瓜半個、鴨半隻；姜、蔥各少許；糖、醬油、鹽、柱候醬少許。 製作過程： 　　1、把木瓜洗乾淨，切成小塊。 　　2、把鴨洗乾淨，切件。 　　3、用薑片、油起鍋，把鴨放入鍋中，炒一下後，放一點柱候醬，用中火煮約10分鐘。 　　4、

　　原料： 主料：西芹。 　　輔料：紅椒。 　　調料：鹽、味精、蒜汁。 　製作過程： （1）將西芹洗淨去皮抽筋，切成長度適宜、粗細均勻的絲，然後放入涼開水中浸泡1小時，紅椒去蒂籽，切成粗絲待用。 （2）西芹裝盤，加入鹽、味精、

主料：地瓜500克 調料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 　製作過程： 1、地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。 2、另取一口鍋，放底油，很少的油。 3、放入小半斤

　　原料： 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。 　製作過程： 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋

　 主料：鮮肉、杭椒。 　　配料：辣醬、油、大蒜、姜絲、食鹽、味精、醬油等。 　 製作過程： 製法：鮮肉/精緻五花肉洗淨切片，下油鍋煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起鍋前再加入辣醬少許，裝盤即可。 　　 特點： 鹹鮮微辣,外酥裡嫩，