主料：豬大腸200克、冬菇10克輔料：生薑10克、蔥10克、蒜子10克調料/醃料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克制作過程(1) 豬大腸洗淨切條，冬菇切條，生薑切片，蔥切段，蒜子切去兩頭。(2) 燒鍋

主料：鮮豬腰150克、冬菇10克輔料：生薑、蔥各10克調料/醃料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克制作過程(1) 豬腰切厚片，冬菇、生薑切片，蔥切段。(2) 燒鍋下油，放入薑片，冬菇，豬

主料：瘦肉50克、老南瓜150克輔料：生薑10克、蔥10克調料/醃料：花生油30克、鹽10克、味精8克、濕生粉10克、白糖5克、清湯50克制作過程(1) 瘦肉剁成泥，做成肉丸，南瓜切去1/3，把瓜囊挖淨，用開水煮透，擺入碟內，生薑切片，香蔥切段。(2) 燒鍋下油，待油溫

主料：豬肚150克，冬菇10克輔料：紅椒1只、姜10克、蔥10克調料/醃料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、麻油5克、雞湯10克制作過程(1) 豬肚洗乾淨、煮熟切片，冬菇、紅椒、生薑都切片，香蔥切段。(2) 燒鍋下油，放入薑片、冬

主料：菠菜100克，豆腐乾50克，鮮筍100克，木耳100克，金菇50克輔料：油炸去皮花生50克，粉絲1把，生菜300克調料/醃料：鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，味精1/2茶匙，麻油1茶匙，花生油500克，澱粉1大匙製作過程(1) 將豆腐乾、木耳、金菇洗淨，切成米粒大

【主料】：牛肉片適量 洋蔥片適量【輔料】：無【調料/醃料】：烤肉調料，沙拉油【製作過程】 (1) 拆好牛肉片，加入烤肉調料，沙拉油，用手拌好；洋蔥切片(2) 燒熱平底鍋，加入少量沙拉油，油熱後大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以後，加入洋蔥片翻炒。出鍋

主料：熟豬耳朵400克，蔥白100克輔料：熟芝麻末15克，肉湯200克調料/醃料：味精2克，白糖20克，紅油15克，醬油30克，花椒末2克制作過程（1）將蔥白洗淨，切成5厘米長的細絲放在盤內墊底。（2）將熟豬耳切成6厘米長的細絲，放在蔥絲上面。將醬油、味精、白糖

主料：豬耳朵1對輔料：香菜2棵，蒜苗1棵調料/醃料：（a）蔥1根，姜2片，酒1大匙　（b）沙茶醬、醬油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙製作過程(1) 豬耳朵用小刀刮乾淨，汆燙後去血水，加入調味料a煮爛（約40分鐘）後冷卻。(2) 冷卻後切成薄片拌入香菜段，蒜苗絲及

主料：筍子100克，海米20克、火腿20克輔料：生薑5克、絲瓜30克調料/醃料：花生油10克、鹽5克、味精2克、雞精粉少許、濕生粉適量、熟雞油2克制作過程(1) 筍子、火腿、絲瓜切片，生薑去皮切片，海米洗淨，用水泡透。(2) 鍋內加水，待水開時，投入筍片，加少許

主料：狗後腿肉250克，雞蛋1個輔料：麵包糠30克，生薑5克調料/醃料：花生油50克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，干生粉適量，紹酒20克制作過程（1）生薑去皮切絲，狗後腿肉切片，加胡椒粉，薑汁酒　醃好。（2）雞蛋打入碗內，調入鹽，味精，干生粉製成雞蛋糊

主料：瘦肉30克，蓮藕100克，雞蛋1個輔料：蔥5克，生薑5克調料/醃料：花生油50克，鹽6克，味精3克，白糖1克，芝麻醬5克，干生粉適量製作過程（1）瘦肉砍成泥，蓮藕去皮切成米，蔥切花，生薑去皮切米。（2）把瘦肉泥，蓮藕米，姜米，蔥花裝入碗內，將雞蛋打入

主料：嫩冬瓜100克，鮮兔腿肉100克，紅蘿蔔10克輔料：生薑5克，蔥5克調料/醃料：花生油10克，鹽5克，味精2克，白糖1克，濕生粉適量，紹酒1克，熟雞油1克制作過程（1）嫩冬瓜去皮去籽切片，鮮兔腿肉切片，紅蘿蔔，生薑去皮切片，蔥切段。（2）兔肉加少許鹽，

主料：大白菜1斤8兩（約900克），瘦肉2兩（約80克）輔料：牛油2湯匙，淡奶、洋蔥條各1/2杯，生油4湯匙，麵粉3湯匙，拍扁姜2片，鹽、糖、胡椒粉各少許調料/醃料：調味料：鹽1茶匙，糖3/4茶匙，水少許。醃料：生抽1茶匙，糖、生粉、胡椒粉各少許。製作過程 (1)

主料：臘肉100克、香芋200克輔料：紅蘿蔔20克、生薑10克、水瓜50克調料/醃料：花生油10克、鹽5克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量、麻油1克制作過程(1) 臘肉蒸透，洗淨切片，香芋去皮切塊，紅蘿蔔去皮切塊，生薑去皮切片，水瓜去皮切塊。(2) 鍋內燒水，放入香

主料：豬肝、菠菜各300克輔料：蔥2根，姜3片調料/醃料：（a）醬油2大匙，米酒、澱粉各1大匙 （b）鹽1/2小匙，糖1小匙製作過程(1) 姜去皮，蔥洗淨，均切末；豬肝泡水30分鐘後撈出切片，再加入調味料a醃5分鐘；菠菜洗淨切段備用。(2) 熱油2大匙，放入豬肝以大