材料： 　　茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 　　調味料A： 　　醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 　　調味料B： 　　蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 　　做法： 　　(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再

材料： 　　鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 　　調味料A： 　　鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 　　調味料B： 　　酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 　　做法： 　　(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除

材料： 木瓜(一斤), 蕃薯(半斤), 南北杏(二兩), 無花果(8粒), 黃豆(三兩), 薑(4片), 水(12碗) 做法： 木瓜去皮去核切塊, 蕃薯去皮切塊, 無花果一開二, 將材料洗淨後放進煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可

材料：雞肉，洋蔥，西芹，干蔥片，番茄醬 作法： 把切成條的雞柳放酒、醬青、太白粉醃半小時，放半熱油中泡一會撈起。 鍋放油炒洋蔥再放西芹，炒好盛上。 鍋放油炒干蔥片，放雞柳，放番茄醬(已加入麻油、醬青、糖)，放洋蔥和西芹就可盛起。 注意：雞柳

用料：大蝦連殼600克，生蔥二條，姜粒半湯匙，蒜頭粒半湯匙，辣豆瓣醬半湯匙 做法： 將蝦剪去蝦腳，剪開蝦背，抽去泥腸洗淨候用，生蔥切小粒。 湯或清水四湯匙，加放鹽一茶匙、雞精粉(或免)一茶匙、生抽二茶匙、麻油一茶匙、胡椒粉些少和茄汁二湯匙，一齊

材料：蟹一隻，蛋兩個，蔥、姜各一茶匙 做法： 蟹洗淨，去腹鰓，切塊，蟹鉗稍拍僅用。 起油鍋爆香蔥、姜，倒入蟹塊翻炒，淋上A料(酒1/4茶匙、鹽1/4茶匙)及少許水燜煮片刻，蟹肉熟後再淋太白粉水(太白粉一大匙、水1 1/2大匙)勾薄欠，再由鍋邊淋些油，免得

主料：草蝦300公克、紅辣椒2根、蕃茹1/4個、洋蔥1/4個 配料：黃香粉少許、香菜末3大匙、魚露1小匙、蒜頭2瓣、姜1片 做法： 草蝦去殼後抽除泥腸，蕃茹切成小塊，洋蔥切細絲，辣椒切丁備用。 蒜頭拍碎後切成末，姜去皮洗淨後也切成末。 起油鍋，將步驟2的

大蘿蔔一個切絲，檸檬兩個切小片，白醋3TB， 糖2TB，鹽1TB，花椒幾顆，全部拌勻放1天後放冰箱兩天就可以了，蘸李錦記的醬吃，又酸又甜，就像原來的味道！

雞胸脯肉切片(要順絲切，要不你最後得到一堆渣)，倒入一些香油和薑末，拌勻後放幾分鐘(注意這裡不要放鹽)，然後倒入溫油鍋裡劃散，變白了就撈出，然後在鍋裡加些本身沒有特別味道的素菜(推薦木耳)加油炒熟(這一步可以省略)，在小碗裡倒半杯牛奶，加澱粉，鹽

材料：雞腿2只 土豆2個 洋蔥2小個(1大個) 麵粉1/2杯(或少些) 珈哩粉1大勺 油酒鹽糖味精少許 作法：1 雞洗淨，剁塊，以鹽，酒及麵粉拌勻 2 洋蔥切片 3 土豆去皮，切塊入油鍋炸至微黃取出 4 起油鍋用4大勺由先炒香洋蔥，再投入雞塊炒至變白，然 後加珈哩粉炒香

主料：豬肉絲 配料：筍絲或茭白絲 香料：蔥花 姜絲 少許蒜泥 調料：醬油 精製油 泡紅辣椒 辣椒醬 四川豆瓣醬 甜面醬 料酒 鹽糖 味精 香醋（白醋也可以，而且酸味道比較重） 水澱粉　　 製作過程：1）先將豬肉絲裡放少許鹽，料酒，味精入點味道，再用澱粉和雞

腐竹用涼水泡。大概得2小時左右。直的部分變軟很快，彎的部分需要很長時間。所以把彎曲的部分應該攢起來單獨吃。 將芹菜切絲，用開水燙一下，加上泡好的腐竹，再加鹽、辣椒油，很好吃。

材料：鱈魚 ——1塊 　龍口粉絲 ——1小包 　冬菜 ——2茶匙 調味料：生抽 ——1茶匙 　胡椒粉 ——少許 做法：鱈魚去麟洗乾淨，擦乾水分，冬菜用水略洗 用清水泡粉絲10分鐘，切段後鋪在盤子上； 在加入鱈魚，冬菜，生抽及胡椒粉，水燒開後蒸8-10分鐘，即可

主料：細麵條100克 配料：熟雞肉100克，鮮嫩黃瓜75克，海蟄50克 調料：芝麻、香油、醬油、白糖、醋、豬油、蔥、姜各適量 製法：1、將鍋置於火上，注水燒開，下入麵條煮熟，撈出， 瀝去水分，用香油拌勻，攤開晾涼。 2、熟雞肉切絲，黃瓜洗淨切絲。 3、芝麻炒

主料：麵粉500克，菠菜。 調料：鹽、糖、醬油、辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬、麻醬、味精、姜、蒜、蔥花、香油各適量。 做法：1、將菠菜搾成汁，和在面裡擀成麵條。 2、將鍋置於火上，將香油燒熱，放入蔥花、姜煸香，再放入豆瓣醬，炒至出現紅油時盛出。 3、取碗