材料：煮過的圓白菜4片、三文魚8片（80~100克）、西紅柿1個、茴香適量、茴香調味汁適量 做法：1．白菜去心，切成3~4等份、大約5厘米寬，菜心部分切成的薄片。三文魚用鹽醃一下。西紅柿去蒂、切成薄片。 2．茴香調味汁的做法：茴香2~3根、芥末1

原料： 蠔干80克，藕400克，排骨600克，干貝2個，細海帶絲少許，冬菇6個，紅棗8個，姜1塊，蔥4根。 　　輔料： 　　A料：澱粉1小匙。 　　B料：高湯3杯，水2杯。 　　C料：鹽半匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙。製作：　　1、蔥洗淨、切成段；姜洗淨、去皮，切片；干貝、冬

原料: 臘豬舌,香油、鹽、味精、蠔油、醬油 製作方法: 先將臘豬舌切片過水，走油，鍋內留少許油，放入豆豉、姜米、煸青、再放進別的配料，加入調料，倒入主料，炒香即可。味型：香辣鹹鮮

　 1.栗子背上切口，大火炒，切口裂開，取出炒好放涼水浸過，再剝 　　2.帶皮豬肉切方塊，大火炒糖色，放入豬肉塊翻炒至色紅味香 　　3.加老抽，姜，八角，蔥半根(無需切)，翻炒少時，加水齊肉平 　　4.大火燒開，擰小，文火收干水， 起鍋裝盤 　　5.香

材料：小排骨1磅，小芋頭10個左右， 火腿2小薄片 　　1.小排骨加醬油，酒，醃半個鐘 　　2.醃好的小排濾干，過油略炸至表皮稍黃即可，裝碗備用 　　3.清水入鍋，加火腿丁，川花椒幾粒，老薑2片，大火燒開，擰小文火繼續悶一小會兒 　　4.炸好的小排骨入

·配　　料: 茄子（紫色的那種）、醬油、八角、料酒、蔥、蒜、鹽、糖－ ·操　　作: 1、首先把茄子洗淨切成1厘米左右的薄片， 2、把蔥、

·配　　料: 蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干澱粉150 克。－ ·特　　色：特點：色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。 功

·配　　料: 豬腿肉絲200克，雞蛋4個，木耳25克，豬油75克。－ ·特　　色：北方家常菜,成菜色澤鮮艷,香氣濃郁,鹹甜可口.－ ·操　　作:

·配　　料: 材 料: *雞脯肉1塊 *荸薺6兩 *毛豆(或青豆)3大匙 *薑末2大匙 *辣豆瓣醬1大匙 調味料: *酒,糖,黑醋各1大匙 *醬油,水各2大匙 *太白粉1小匙 *麻油,味精各少許 醃 料:*醬油,酒,太白粉各1大匙 *水6大匙－

原料： 雞蛋80克，牛肉200克。製作： 將牛肉剁爛後飛水，雞蛋拌勻備用。武火燒鑊下油，加酒落湯，放入味料，並放入牛肉，以濕澱粉勾芡後將雞蛋放入拌勻即可。

材料：比目魚肉、水髮香菇、黃油汁 做法：1．將魚肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤子中間。 2．將香菇的根莖部用煎熟的魚片捲起來，將香菇的頭部放在上面。 3:用胡蘿蔔條、黃瓜條等裝飾盤子，上面撒上一些黃油汁即可。

材料：鮮鱈魚塊6塊、大蒜2瓣、水1/2杯、雞精1/2小匙、蛋黃醬3大匙 調味料： 酒、鹽、小麥粉、沙拉油 做法：1．將鱈魚塊用2大匙酒、少許鹽醃10分鐘。然後用紙巾將鱈魚塊上的水分拭乾，將每一大塊切成3小塊。大蒜縱向切成兩半後，用菜刀的刀背輕

材料：（4人份） 煮過的圓白菜6片（外葉3片、內葉3片）、蟹足棒2根、甜醋泡姜50克、海帶（干）10克、甜醋適量 做法：1． 圓白菜去心，將甜醋泡姜擠干汁後切成絲。干海帶用溫水泡漲，然後將水分瀝干備用。 2． 在案板上鋪一張圓白菜外葉，

·配　　料: 1.雞蛋，兩個，在大碗裡攪勻； 2.苦瓜，一根，洗淨後切成碎粒； 3.鹽，油少許。－ ·操　　作: 1.將切好的苦瓜碎粒倒進攪好

·配　　料: 1、鴨子一隻，斬塊，在沸水中焯一下。 2、干紅葡萄酒一兩。 3、老乾媽香辣醬兩匙。 4、油酥辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。 5、雞精一匙。 6、蔥半兩，切段；老薑一塊，用刀拍破。 7、冰糖約半兩。 8、干花椒約二十粒。 9、泡紅辣椒八個