·配　　料: 五花肉、竹筍、醬油等。－ ·操　　作: （1）肉切塊抄水 （2）入鍋炒會兒，表面斷生（不炒直接頓不知道怎麼樣） （3）放好醬

·配　　料: 新鮮雞翅（翅中與翅根）、紅色小干辣椒剪段(大量)、花椒（大量）、蔥段、薑片、蒜片、醬油、鹽、料酒、麵粉。－ ·操　　作:

·配　　料: 豬口條·600 克 大 蔥·1 根 生 姜·1 小塊 花 椒·適量 大 料·適量 調料 料酒· 小匙 精鹽·4 小匙 味精·1 小匙－ ·特　　色：口條清香，軟爛適口。－

·配　　料: 原料：半肥瘦豬肉350克（約九兩半），馬蹄75克（約2兩），搾菜25克（約六錢半），青骨白菜（青江菜）或白菜500克（約13兩半）。 調味料：生抽2湯匙，糖1/2茶匙，栗粉、**汁、酒、凍水各一茶匙，蛋白一個，胡椒粉少許。上湯450毫升，薑汁2湯

·配　　料: 主料：雞蛋 輔料：香菜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油、澱粉、高湯－ ·特　　色：鮮嫩鹹香，色澤淡黃－ ·操　　作: 1、

·配　　料: 菜花200 克，豆腐200 克，雞蛋清2 個，味精2 克，料酒1 克，香油10 克，鹽適量，蔥、姜少許，澱粉20 克，黃豆芽湯100 克，熟豆油50 克，生豆油50 克。－ ·特　　色：特點

·配　　料: 雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。－ ·操　　作: 1、沖洗乾淨， 2、放調料:鹽,薑片,蒜頭,八角和幾粒花椒. 3、加入生

·配　　料: 絲瓜800 克，水髮香菇50 克，細鹽、味精、薑汁、生油、麻油、料酒、濕澱粉各適量。－ ·特　　色：特點：瓜嫩味香。 功效：法風濕，益氣血。－ ·操

·配　　料: 原料：蝦子、腐竹、冬筍 輔料：蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、香油、食用油、高湯－ ·特　　色：色澤淡黃，味鮮適口。－ ·操　　作:

·配　　料: 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，色拉油750克。 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。－

·配　　料: 雞肝300克，小黃瓜1根，胡蘿蔔100克，姜50克。 輔料： A料：澱粉1小匙 B 料：鹽、味精各適量，醋、香油各1大匙－ ·操　　作:

·配　　料: 小黃瓜300克 雞肫150克、紅辣椒1根 大蒜2瓣 姜10克 調味料：A料：鹽1/2小匙 糖1/4小匙 醬油1大匙－ ·操　　作: 1.大蒜去皮

·配　　料: 干粉絲一兩，肉末一兩，碎米芽菜近一兩，香蔥四、五棵切碎，老薑一小小塊切末，蒜半個切末，將豆瓣一大匙和醬油兩大匙、白糖一咖啡匙香油一大匙盛一個碗裡。 －

·配　　料: 鯉魚，青魚均可，鹽、料酒－ ·操　　作: 二斤左右活鯉魚，青魚均可，打花刀，用鹽、料酒入味，十幾分鐘即可，然後蒸熟，鮮

·配　　料: 主料： 雞1斤4兩(約800克) 輔料：蔥3條、姜1塊、沙律油布湯匙－ ·操　　作: 1)雞起肉切件； 2)蔥切3厘米長段，姜拍裂，切片