·配　　料: 雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。調味料：薑片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。－ ·操

·配　　料: 主料：酸菜 輔料：五花肉 調料：鹽、雞精、料酒、花椒、大料、蔥、姜、蒜－ ·特　　色：清脆爽口，油而不膩。－ ·操　　作:

·配　　料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用純鹼、油、糖、鹽、味精－ ·操　　作: 先將瘦肉切絲，加少許純鹼醃10分鐘，洗淨瀝干後，

·配　　料: 土雞100克、節瓜150克、雞腿菇10克、姜、蔥各10克、大紅椒1只。－ ·操　　作: 1.土雞砍成塊，節瓜去皮切塊，雞腿菇切片，姜

·配　　料: 芋頭１條、太白粉１大匙 麵粉１大匙、豆皮１張 青椒半個、鳳梨（罐頭）１片 洋菇５粒、紅蘿蔔１小塊 糖１大匙、蕃茄醬２大匙 工研白醋１／２大匙、鹽適量 太白粉水１大匙、香油少許－

·配　　料: 熟嫩母雞1只，酒糟汁125克，精鹽25克，蔥25克，姜12.5克，花椒5克，雞原湯1250克。－ ·操　　作: 1、熟嫩母雞、蔥、姜洗淨

·配　　料: 藕、肥瘦豬肉、泡辣椒、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥各適量。－ ·特　　色：酸辣脆甜。－ ·操　　作: （1） 將藕切成2厘米

·配　　料: 熟雞胸 1/2個、火腿 150克、白豆腐乾 4片、香菜 1棵 高湯 4杯、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 少許－ ·操　　作: 1. 熟雞胸切絲；火腿

·配　　料: 絲瓜、臘肉、面醬、精鹽各適量。－ ·特　　色：臘鮮滑軟，味美可口。－ ·操　　作: （1） 將絲瓜去皮，洗淨切塊；臘肉洗刮

·配　　料: 香菇、菜心、鹽、味精、青菜、醬油。－ ·特　　色：黑綠相間，清口無比。－ ·操　　作: （1）把香菇浸泡好後，濾去水，放少

·配　　料: 青筍，木耳，豬肉 泡椒，蔥，姜蒜－ ·操　　作: 青筍切菱形塊，木耳扯成小塊，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗將肉加鹽，料酒，

·配　　料: 白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個。 調料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙。－ ·特　　色：此

·配　　料: 雞翅中節200克、青、紅椒各1只，姜一塊。 花生油20克、鹽8克、味精8克、白糖3克、豆瓣醬20克、胡椒粉少許、濕生粉適量。－ ·操　　作:

·配　　料: 雞胸肉 2塊(約1斤) 鹽 少許 胡椒粉 少許 醬油 1大匙 糖 1小匙 薑汁 少許 太白粉水 少許 調味料：醬油 2～3大匙 糖 1～2大匙 太白粉水 2大匙 爆香料：蔥 2支 大蒜 3粒 辣椒 1條－

·配　　料: 碧玉筍(金針花莖)1包 鹽1茶匙－ ·操　　作: 碧玉筍洗淨，切斜刀片，放入鍋內炒15秒後，加入半碗水及調味料，燜熟並待湯汁收