·配　　料: 肉餡250克，番茄250克，時鮮蔬菜150克，雞蛋1個，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉適量。－ ·操　　作: 1、將肉餡放在

·配　　料: 材料：牛肉半斤，菠蘿一個 調味料：鹽、糖、料酒、雞精、蠔油－ ·操　　作: 1、牛肉選梅頭（比較嫩），橫切成片，加生油、

·配　　料: 四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，搾菜末20克，蔥末、醬油、薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。－ ·操　　作

·配　　料: 主料：茄子1-2條，青椒、紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量； 醃料：酒、沙律油、粟粉各1湯匙，雞蛋白1只份量，鹽、胡椒粉各少許； 汁料：酒、砂糖各1湯匙，雞湯2湯

·配　　料: 雞腿肉或豬瘦肉四兩，切丁後用澱粉和鹽抓勻碼味；筍尖二兩，切長條；鮮香菇一兩，切長條；豆角二兩，掰成約一寸長的段；香蔥一棵，切碎；老薑一小塊，切末；老抽兩大匙，澱粉兩大匙，鹽、白糖、味精適量。 －

·配　　料: 香菇、姜絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量－ ·操　　作: 1）新鮮的香菇洗淨，去蒂，切片。姜切絲。 2）鍋熱油，下姜絲，炒一下

·配　　料: 淨青椒250克、瘦狸肉150克、豬油250克(約耗75克)，料酒10克、醬油25克，精鹽2克、白糖3克、味精3克、雞蛋25克，干澱粉面15克，水澱粉15克，水150克。－

·配　　料: 豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據個人口味添加, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7隻豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水澱粉, 食用油－

·配　　料: 嫩雞1只(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精鹽1茶匙(5克)，老薑50克，大蔥10克，雞精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，醬油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒－

·配　　料: 鮮牛蹄筋250克 輔料：醬油15克、料酒10克、鹽3克、味精2克、白糖5克、雞湯200克、澱粉2克、蔥30克、油50克－ ·特　　色：鹹香味濃，色澤金紅。－

·配　　料: 香瓜 400公克(約1/2個) 香瓜汁 1大匙 素雞(白) 1條 醬油 1/3大匙 糖 2小匙 香油 1小匙 太白粉 2小匙－ ·操　　作: (1

·配　　料: 新鮮木耳 3兩 鳳梨 1/4個 嫩姜 1小塊 白醋 1大匙 白糖 1大匙 鹽 1/2小匙 醬油 少許－ ·操　　作: (1)將木耳、鳳梨切

·配　　料: 鮮活鯉魚1條(500g)以上、雛雞（光雞）1只、青豌豆、火腿、香菜、雞蛋 食用油、蔥段、薑片、鹽、雞精、料酒、香油、花椒、八角、蔥姜水、雞湯－ ·特　　色：色澤鮮艷，湯清

·配　　料: 鯽魚1條(約400克)。 [調料]黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。－ ·特　　色

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