·配　　料: 原材料: 肉泥20克,茄子200克,香蔥10克,生薑10克. 調味料: 花生油500克(實耗油100克),鹽10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,雞湯50克,老抽王10克.－

·配　　料: 主料：鱸魚 輔料：海帶、冬瓜、香菜、檸檬、蔥、姜、蒜 調料：鹽、雞精、白糖、黑胡椒、白醋、啤酒－ ·特　　色：肉質鮮嫩，湯味清鮮。－ ·操　

·配　　料: 鯽魚，姜，蒜，都切丁 鮮豬肉幾兩，瘦八肥二，剁成餡 花椒若干粒 香醋、醪糟，醬油，香油。－ ·操　　作: 鯽魚刮洗乾淨，撕

·配　　料: 1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋搾菜 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小); 6.花椒和干辣椒適量 7.色拉油一

·配　　料: 主要原料:新鮮排骨(豬仔排-直排) 主要配料:青紅杭椒(切段) 料頭:炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片,花椒5粒. 主要調料:鹽,味精,雞精粉,白糖,料酒,生抽,紅油少許. 其他:家常滷水備用.－

·配　　料: 雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿丁、鹹肉丁－ ·特　　色：北方家常菜餚,成菜色澤乳黃,鬆軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.－ ·操　　作:

·配　　料: 雞爪500克，蔥、蒜、桂皮、香葉、八角、桔子皮、姜、鹽、醬油各少許，油半鍋，水適量。－ ·特　　色：香氣撲鼻，放進嘴裡，一吮即化，不像普通的雞爪那麼難咬。－

·配　　料: 1、帶魚一條，整理乾淨後下油鍋炸呈金黃色，撈出瀝干油。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、老抽兩大匙。 5、老薑一小塊，切片。 6、蒜兩瓣，切片。 7、蔥兩棵，切碎。 8、鹽、雞精適量。 －

·配　　料: 帶皮豬五花肉l000克,梅乾菜200克,醬油20克,清油l000克.－ ·操　　作: １把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟

·配　　料: 1、去骨泥鰍半斤。 2、芹菜二兩，切段。 3、蔥半兩，一半切段，一半切碎。 4、小青椒一兩，切圈。 5、老薑一小塊，切片。 6、蒜三瓣，切末。 7、美極鮮味汁兩大匙。 8、花椒油一大匙。 9、油辣椒三大匙。 10、醋兩大匙。 11、老乾媽香辣醬

·配　　料: 排骨，豆豉。－ ·操　　作: 排骨洗淨切塊，蒜切碎 豆豉切碎 放入調味料，鹽，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，攪拌

·配　　料: 1、雞一隻（也可用鴨），整理好後斬塊。 2、芋兒一斤半，切滾刀塊。 3、老薑一塊，用刀拍破。 4、蔥半兩，挽結。 5、花椒約二十粒。 6、醬油三大匙。 7、鹽、味精適量。 －

·配　　料: 【主料】：牛肉片適量，洋蔥片適量 【調料/醃料】：烤肉調料，沙拉油－ ·操　　作: (1) 拆好牛肉片，加入烤肉調料，沙拉油

·配　　料: 嫩豆腐600 克，肉末150 克，醬油10 克，細鹽3 克，味精3 克，黃酒5 克，薑末5 克，蔥花3 克，胡椒粉1 克，鮮湯300 克，濕澱粉25 克，熟豬油50 克。－ ·特　　色：特點：鮮

·配　　料: 主料：豬後腿瘦肉400克 輔料：鮮蘑菇片50克、酸黃瓜75克 調料：鹽、白葡萄酒、辣醬油、洋蔥末、雞蛋、白糖、胡椒粉、麵粉、番茄醬、食用油－ ·特　　色：色澤紅亮、鹹酸