≮美食原料≯干銀耳三錢，鴨舌二十個，雞鴨湯二斤半，黃瓜（或豌豆苗）一兩半，精鹽四分，紹酒三錢，味精六分。≮美食做法≯1、干銀耳放入溫水中浸泡一小時泡發後擇去黃根，洗去沙子和其他雜質，撞去水分，撕成直約七、八分長的小塊。2、將鴨舌用七成開的熱

≮美食原料≯鮮大蝦200克，蝦腦25克，油菜50克，水發木耳20克，蔥末10克，薑末10克，精鹽3克，味精1.5克，花生油75克、高湯500克，雞油5克。≮美食做法≯1、將大蝦剪去須、槍、腿，抽去沙包，沙線，片成兩片，在片成片，木耳用溫水泡發後，一切兩段。油菜心

≮美食原料≯白豆腐乾250克，海米（金鉤）50克，豌豆苗50克，熟豬油50克，鹽2.5克，味精1.5克，料酒5克，原汁雞湯（或鮮湯）適量。≮美食做法≯1、將豆腐乾洗淨，切成細絲，投入沸水盆中，泡幾次，去掉豆腥味（具體做法和要求參見「大煮乾絲」）；海米泡發後

≮美食原料≯水發綠事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯750克。≮美食做法≯1、將綠豆粉絲過長的剪短，用清水洗淨；大蒜搗成蓉泥；蔥切段；姜切片；香菜去根，洗淨，

≮美食原料≯嫩母雞1只約1250克，人參3克，奶湯1500克，豬油75克，蔥段20克，姜塊10克，精鹽、料酒、味精各適量。≮美食做法≯1、將人參用清水洗淨，撈出控出水分。2、鍋中放入豬油燒熱，投入蔥、姜（拍松）煸出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精，湯開

≮美食原料≯雞脯肉克，菠蘿250克，豬油15克，姜絲、細鹽、料酒、香油、干澱粉各少許。≮美食做法≯1、菠蘿削皮，用鹽水浸泡片刻，切成扇形片；雞脯肉片成薄片，用細鹽、料酒、干澱粉各少許拌勻上漿。2、湯鍋置火上燒熱，放入豬油，用文火將姜絲炒片刻，放入

≮美食原料≯老母雞1只，童子雞1只，鴿子1只，料酒15克，細鹽20克，茴香3顆，生薑3小塊。≮美食做法≯1、將三禽去毛洗淨，去內臟，各下沸水中煮半小時，盛出，稍晾。2、鴿子與童子雞剁去頭腳，將鴿子釀在童子雞肚內，再將童子雞釀入母雞肚內，使母雞保持原形

≮美食原料≯雞脯肉55克，豬五花肉55克，火腿15克，青豆10粒，口蘑15克，玉蘭片15克，料酒15克，醬油15克，味精2克，雞蛋半個，干澱粉75克，雞湯500克，細鹽、蔥、姜、胡椒面、香油各適量。≮美食做法≯1、將蔥頭與雞肉分別切成小丁備用。2、炒鍋置火上，放

≮美食原料≯野鴨1只，豬肉五花肉250克。蔥姜、料酒、鹽、味精、醬油、白糖、芝麻油各適量。≮美食做法≯1、先將野鴨干捋去大毛，茸毛可用酒精燈燎盡，然後開膛去內臟，剁去鴨爪，洗淨，和五花豬肉一同放入開水鍋裡汆水後撈出，放入冷水中洗淨。2、將鍋燒熱

≮美食原料≯豬瘦肉100克，粉絲250克，番茄20克，精鹽3克，味精1克，蔥薑末稍少許，料酒15克，高湯500克，香油5克。≮美食做法≯1、將豬肉洗淨，切成細絲，待用；將番茄洗淨，去皮、籽，切成絲，粉絲用溫火泡軟。2、炒鍋上火，加入高湯燒開，加粉絲、蔥薑末

≮美食原料≯熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克，鮮蝦50克，水髮香菇25克（可用罐頭香菇），水發粉絲100克，大白菜心250克，水發蹄筋100克，雞湯750克，料酒5克，精鹽10克，熟豬油25克，味精適量。≮美食做法≯1、將發好的蹄筋（也可以

≮美食原料≯雞蛋2個，米酒250克。≮美食做法≯將米酒盛入小鍋（如太稠，可加適量開水），上火燒開，打入雞蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黃還未凝固時，即可關火，盛入碗中食用。≮美食特色≯香甜適口，酒味醇香，產婦、體弱者常食用，有滋補作用。

≮美食原料≯熱羊散丹（即羊肚的頭部與小腸連接的部分）200克，牛奶150克，精鹽1.5克，味精1.5元，紹酒5克，高湯300克，澱粉4錢，雞油25克。≮美食做法≯1、熟羊散丹切成三分寬，一寸五分長的條。 2、把大炒勺放在旺火上，放入高湯、羊散丹條、紹酒、精鹽、

≮美食原料≯南瓜1個，草蝦12尾 ，姜少許，紅辣椒粉2小勺，咖喱分2小勺，干香茅1/2大勺，辣椒片少許，雞湯2杯,椰奶1杯，鹽少許。≮美食做法≯1、 將南瓜洗淨，去籽後切成塊狀,草蝦去頭後洗淨,姜去皮後切碎備用 。2、 起油鍋，加入1大勺色拉油，將材料2炒香，

≮美食原料≯鮮豌豆苗200克，肉絲150克，料酒、鹽、味精、胡椒粉、玉米粉各適量。≮美食做法≯1、豌豆苗洗淨，肉絲用料酒、鹽、玉米粉漿上待用。2、鍋置旺火上，加湯燒開，肉絲下鍋，再把碗豆苗、鹽、味精、胡椒粉入鍋，燒開即可。