·配　　料: 肥嫩光雞500 克，豆豉50 克，細鹽5 克，醬油5 克，味精5 克，黃酒 15 克，胡椒粉1 克，姜10 克，洋蔥25 克，蒜頭5 克，陳皮2 克，紫蘇葉5克，香油3 克，鮮湯1000 克，熟豬油50 克，濕澱粉10 克。－

·配　　料: 羊肉150克，芸豆（豆角）200克，醬油10克，料酒10克，精鹽3克，蔥米、姜米、蒜米各10克，八角3克，味精2克，香油10克，豆油25克，雞湯500克。－ ·特　　色：肉片嫩香，豆

·配　　料: 胡蘿蔔、牛肉、醬油、鹽、干澱粉、蔥花、薑末、料酒－ ·操　　作: 1. 牛肉洗淨切絲，用蔥花、薑末、干澱粉醬油和料酒調味，

·配　　料: 1、雞腿肉5兩，切丁。 2、白果2兩。 3、青、紅椒各半個，切粗粒。 4、香油1咖啡匙。 5、蔥2棵，切段。 6、白糖1咖啡匙。 7、料酒1大匙。 8、鹽、味精適量。 9、澱粉2大匙，加水調成芡汁。 －

·配　　料: 主料：雞腿兩個、蔥白絲適量　　 調料：芝麻醬、紅油辣椒、糖、醬油、花椒粉、味精、米醋等各適量－ ·操　　作: 1、鍋裡燒

·配　　料: 牛腿肉400 克，白蔻3 克，糖30 克，醬油15 克，鹽3 克，醋少許，味 精3 克，酒釀鹵50 克，干辣椒3 個，花椒5 粒，大蒜2 片，姜粉、辣椒粉各少許，香油20 克，豆油500 克（實耗25 克），生薑、蔥各適量。－

·配　　料: 主料：草菇、香菇 輔料：冬瓜、蔥、姜 調料：蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、醬油、澱粉、香油－ ·特　　色：濃香四溢，淡而醇美。－ ·操　　作:

·配　　料: 主料：豬排（西餐豬排或豬通脊肉） 輔料：鮮口蘑、金針菇、芹菜 調料：鹽、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、麵粉、雞精、食用油－ ·特　　色：色澤芽黃，菌鮮肉香。－

·配　　料: 皮蛋2個，青椒150克，銀魚乾(或蝦皮、白飯魚乾)20克，雞粉、鹽適量。－ ·操　　作: 1、銀魚乾洗淨，滴乾水，用油炸香撈出(

·配　　料: 水發冬菇50 克，瘦豬肉400 克，冬筍50 克，青、紅椒各50 克，細鹽6克，白糖5 克，味精4 克，黃酒15 克，胡椒粉1 克，雞蛋2 個，肉湯100克，花生油500 克（實耗25 克），澱粉40 克，蔥段、薑片各少許。－

·配　　料: 雞脯肉100 克，芹菜50 克，水發口蘑100 克，火腿絲15 克，細鹽4 克，味精3 克，雞蛋1 個，植物油15 克，姜水、濕澱粉備50 克，清湯適量。－ ·特　　色：特點：造型美觀，

·配　　料: 紫色細長嫩茄子　 嫩青豆　 甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥薑末、蒜泥、料酒－ ·特　　色：鹹甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。－ ·操　　作:

·配　　料: 小河蝦600克、蔥末、蒜末、辣椒末各1大匙。 鹽1大匙、胡椒粉1/4小匙。－ ·操　　作: 1 河蝦洗淨，瀝干水分，放入八分熱的油

·配　　料: 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。－ ·操　　作: 1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中

·配　　料: 去殼蝦仁100克、蔥、姜、蒜(各切末)1/3小匙、番茄醬1/2大匙、醬油1/4大匙、砂糖1/3小匙、酒1/2大匙、豆瓣醬少量、水1大匙、香油、澱粉各1小匙 酒1/2小匙、鹽少量－